Canh đông trùng hạ thảo – món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, được chế biến từ đông trùng hạ thảo kết hợp với các nguyên liệu khác như gà, sườn, chim bồ câu, rau củ… mang đến hương vị hấp dẫn và nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Trong bài viết này, Dược thảo Mailands sẽ chia sẻ 8 công thức nấu canh đông trùng hạ thảo chi tiết, dễ thực hiện, giúp bạn đọc có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú và bổ dưỡng.

Giới thiệu chung về món canh đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo từ lâu được biết đến như một dược liệu quý như cordycepin, adenosine, polysaccharides,….với nhiều giá trị dinh dưỡng.

Món canh đông trùng hạ thảo không chỉ ngon miệng, bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật  mà còn dễ nấu, phù hợp cho nhiều lứa tuổi khác nhau.

Lợi ích của canh đông trùng hạ thảo

Khi kết hợp với các nguyên liệu khác để nấu canh, đông trùng không chỉ làm tăng hương vị thơm ngon mà còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như sau:

• Bổ sung năng lượng, giảm mệt mỏi: Canh đông trùng hạ thảo giàu dưỡng chất, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường thể lực, giảm mệt mỏi, đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy, suy nhược cơ thể, người lao động nặng nhọc.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Adenosine – hoạt chất quý giá trong đông trùng hạ thảo – giúp cải thiện tuần hoàn máu, giảm cholesterol xấu, điều hòa nhịp tim, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, huyết áp cao và các bệnh tim mạch khác.
• Ổn định đường huyết: Đông trùng có tác dụng hỗ trợ điều hòa đường huyết, rất tốt cho người bị tiểu đường.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa dồi dào có trong đông trùng hạ thảo giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, phòng ngừa ung thư.
• Bổ thận, ích phế: Canh đông trùng hạ thảo có tác dụng bổ thận, tráng dương, ích tinh, bổ phế, giúp cải thiện chức năng thận và phổi.
• Tăng cường sinh lý: Đông trùng giúp tăng cường sinh lý cho cả nam và nữ, cải thiện chức năng sinh lý, tăng ham muốn.

8 công thức nấu canh đông trùng hạ thảo

Dưới đây là 8 cách nấu canh đông trùng hạ thảo thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện ngay tại nhà.

1/8. Canh đông trùng hạ thảo chay nguyên vị

Đây là món canh chay thanh đạm, ngọt mát, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày chay hoặc những người ăn kiêng mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

• Khẩu phần ăn: 3-4 người ăn
• Thời gian chế biến: 20 – 30 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 8 gram khô hoặc 5gram tươi
• Đậu phụ: 3 bìa
• Nấm tai mèo: 10 gram
• Nấm bào ngư: 10 gram
• Hạt sen: 10 gram
• Táo đỏ: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, dầu ăn, hành tím,…

Cách thực hiện

• Ngâm đông trùng hạ thảo khô vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Nếu dùng đông trùng hạ thảo tươi thì rửa sạch, để ráo.
• Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, ướp với ½ hành tím băm, ½ sả băm, muối, hạt nêm chay trong 10 phút.
• Nấm tai mèo, nấm bào ngư ngâm nước muối cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh.
• Táo đỏ rửa sạch.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Đun nóng 1 lít nước, cho gừng, táo đỏ vào, đun sôi khoảng 5 phút.
• Cho đậu phụ, nấm tai mèo, nấm bào ngư, cà rốt vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
• Cho đông trùng hạ thảo vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm (nếu thích) và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Canh đông trùng chay nguyên vị thanh đạm, ngọt mát, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng, người muốn giảm cân hoặc thanh lọc cơ thể.

2/8. Canh sườn rau củ hầm đông trùng hạ thảo tươi

Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước hầm xương, vị ngọt mát của rau củ và hương thơm đặc trưng của đông trùng hạ thảo. Món canh này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi.

• Khẩu phần: 4-5 người ăn
• Thời gian chế biến: 60 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 10 gram tươi
• Sườn heo non: 500 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Cải trắng: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Bắp Mỹ: 100 gram
• Kỷ tử: 5 gram
• Táo đỏ: 5 quả
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn

Cách thực hiện

• Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bắp Mỹ tách hạt.
• Kỷ tử, táo đỏ rửa sạch.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Đông trùng hạ thảo tươi rửa sạch, để ráo.
• Cho sườn heo vào nồi, đổ nước ngập mặt sườn, thêm gừng, kỷ tử, táo đỏ vào, đun sôi, hớt bọt.
• Ninh sườn heo khoảng 45 phút cho mềm.
• Cho cà rốt, khoai tây, củ cải trắng, bắp Mỹ vào nồi, đun thêm 10 – 15 phút.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi cho thơm và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Món canh cung cấp canxi, vitamin từ rau củ, protein từ sườn non, kết hợp với dược tính của đông trùng, phù hợp cho hầu hết lứa tuổi, đặc biệt tốt cho trẻ em đang phát triển, người lớn tuổi cần bổ sung canxi.

3/8. Canh gà đông trùng hạ thảo tươi

Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể cần bồi bổ sức khỏe. Thịt gà kết hợp cùng đông trùng hạ thảo và các vị thuốc bắc tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

• Khẩu phần: 4-5 người ăn
• Thời gian chế biến: 90 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 5 gram tươi
• Thịt gà (gà ác, gà ta,…): 500 gram
• Nhân sâm: 20 gram
• Táo đỏ: 5 quả
• Kỷ tử: 10gram
• Hạt dẻ: 100 gram
• Gừng: 1 củ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn

Cách thực hiện

• Gà làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Nhân sâm, táo đỏ, kỷ tử, hạt dẻ rửa sạch. Chia nhân sâm, hạt dẻ, táo đỏ làm 2 phần, 1 phần nhồi vào bụng gà, phần còn lại cho vào nồi.
• Đông trùng hạ thảo tươi rửa sạch, để ráo.
• Cho gà vào nồi, đổ nước ngập mặt gà, thêm gừng thái lát vào, đun sôi, hớt bọt.
• Ninh gà khoảng 45 phút cho mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, đun thêm 15 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Cho hành lá và ngò rí lên trên.
• Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Canh gà đông trùng hạ thảo tươi giàu protein, axit amin, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe, bổ sung năng lượng, tốt cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể.

Tìm hiểu thêm bài viết liên quan:

• 8 Công Thức Nấu Gà Hầm Đông Trùng Hạ Thảo Bổ Dưỡng

4/8. Canh đông trùng hạ thảo khô hầm bồ câu

Đây là món ăn bổ dưỡng, giúp bổ huyết, tăng cường sinh lực, rất tốt cho người suy nhược cơ thể, người gầy yếu, người mới ốm dậy.

• Khẩu phần: 4 người ăn
• Thời gian chế biến: 180 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 10 gram khô
• Chim bồ câu: 1 con (khoảng 300 gram)
• Hạt sen: 15 gram
• Hoài sơn: 15 gram
• Long nhãn: 10 gram
• Táo đỏ: 10 gram
• Kỷ tử: 10 gram
• Mộc nhĩ trắng: 10 gram
• Gia vị: gừng, đường phèn, muối

Cách thực hiện

• Chim bồ câu làm sạch, bỏ nội tạng, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
• Hạt sen, hoài sơn, long nhãn, kỷ tử, táo đỏ, mộc nhĩ trắng rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở.
• Đông trùng hạ thảo khô rửa sạch, để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Cho chim bồ câu, hạt sen, hoài sơn, long nhãn, kỷ tử, táo đỏ, gừng vào nồi, đổ nước ngập nguyên liệu.
• Đun sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 tiếng cho chim bồ câu mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, hầm thêm 15 phút rồi tắt bếp.
• Múc ra bát và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Canh đông trùng hạ thảo khô hầm bồ câu bổ máu, bổ khí, tăng cường sinh lực, phù hợp cho người suy nhược cơ thể, người gầy yếu, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh,…

5/8. Canh đông trùng hạ thảo khô nấu tôm

Đây là món canh bổ dưỡng, giàu protein và canxi, tốt cho xương khớp, tăng cường sức đề kháng, phù hợp cho nhiều lứa tuổi.

• Khẩu phần: 5 người ăn
• Thời gian chế biến: 35 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 10 gram khô
• Tôm tươi: 500 gram
• Bí xanh: 1 quả
• Hành lá, rau mùi, gừng
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Cách thực hiện

• Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch.
• Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Đông trùng hạ thảo khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Cho tôm, bí xanh, gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, hớt bọt.
• Nấu khoảng 20 phút cho tôm và bí chín.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi cho thơm và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Canh đông trùng hạ thảo khô nấu tôm giàu đạm, canxi, vitamin và khoáng chất, tốt cho xương khớp, tăng cường sức đề kháng, phù hợp cho nhiều lứa tuổi.

6/8. Canh bào ngư hầm đông trùng hạ thảo

Canh bào ngư hầm đông trùng là món ăn cao cấp, bổ dưỡng, thơm ngon, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, phù hợp cho người cần bồi bổ sau ốm, người suy nhược cơ thể.

• Khẩu phần: 3-4 người
• Thời gian chế biến: 130 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 10 gram khô hoặc 5 gram tươi
• Bào ngư: 3 – 4 con
• Sò điệp: 4 con
• Thịt heo nạc: 500 gram
• Nhân sâm tươi: 1 củ
• Táo đỏ: 5 quả
• Nấm đông cô: 10 gram
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu…

Cách thực hiện

• Bào ngư, sò điệp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng.
• Nhân sâm rửa sạch, thái lát mỏng.
• Táo đỏ rửa sạch, để cả quả hoặc thái lát.
• Đông trùng hạ thảo khô hoặc tươi rửa sạch, để ráo.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái miếng vừa ăn.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Cho nhân sâm, thịt heo, gừng, táo đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi, hớt bọt.
• Ninh nhân sâm, thịt heo khoảng 60 phút cho mềm.
• Cho nấm đông cô vào nồi, đun thêm 10 phút.
• Cho bào ngư, sò điệp vào nồi, đun thêm 30 phút.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi cho thơm và thưởng thức khi còn nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Canh bào ngư hầm đông trùng hạ thảo giàu protein, axit amin, vitamin và khoáng chất, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, tốt cho người cần bồi bổ sau ốm, người suy nhược cơ thể.

7/8. Canh nấm đông trùng hạ thảo kết hợp sườn heo

Món canh sườn heo hầm đông trùng hạ thảo kết hợp thêm vị thuốc bắc hoài sơn, kỷ tử, táo tàu khô, mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng, giúp bổ trung ích khí, tăng cường sức khỏe, thích hợp cho nhiều lứa tuổi.

• Khẩu phần: 4-5 người
• Thời gian chế biến: 60 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 10 gram khô
• Sườn heo non: 500 gram
• Ngô: 1- 2 bắp
• Hoài sơn: 50 gram
• Kỷ tử: 20 gram
• Táo tàu khô: 6 quả
• Chén rượu nếp: 1-2 chén
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn

Cách thực hiện

• Sườn heo non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
• Hoài sơn rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm.
• Ngô, Kỷ tử, táo tàu khô rửa sạch.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Đông trùng hạ thảo khô rửa sạch, để ráo.
• Cho nước vào nồi, thêm gừng, rượu nếp vào đun sôi.
• Cho sườn heo, ngô, kỷ tử, táo tàu khô vào nồi, đun nhỏ lửa ninh trong 60 phút.
• Cho đông trùng, hoài sơn vào nồi, đun thêm 15 phút.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát và thưởng thức

Giá trị dinh dưỡng

Món canh này kết hợp vị ngọt của sườn heo, hoài sơn, kỷ tử, táo tàu và dược tính của đông trùng, giúp bổ sung canxi, vitamin, khoáng chất, bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe, rất tốt cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể, phụ nữ sau sinh.

8/8. Canh đông trùng hạ thảo hầm nấm

Đây là món ăn chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa, giúp tăng cường sức đề kháng.

• Khẩu phần: 3-4 người
• Thời gian chế biến: 30 phút

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đông trùng hạ thảo: 8 gram khô hoặc 5 gram tươi
• Nấm hương tươi: 100 gram
• 100g nấm rơm: 100 gram
• Nấm kim châm: 100 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá, rau mùi
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, dầu ăn

Cách thực hiện

• Ngâm đông trùng hạ thảo khô hoặc tươi vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái khoanh.
• Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Đun nóng 1 lít nước, cho gừng vào, đun sôi khoảng 5 phút.
• Cho cà rốt, nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.
• Cho đông trùng vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, rắc thêm hành lá, rau mùi cho thơm và thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Là một món ăn thanh đạm, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, tốt cho tiêu hóa, giúp tăng cường sức đề kháng.

Tham khảo thêm bài viết liên quan:

• 20+ Cách chế biến đông trùng hạ thảo tại nhà 
• 8 Công thức nấu cháo đông trùng hạ thảo đơn giản, thơm ngon

Nguyên liệu và cách chọn đông trùng hạ thảo

Nên chọn đông trùng hạ thảo tươi hay khô để nấu canh?

Cả đông trùng hạ thảo tươi và khô đều có những ưu nhược điểm riêng, bạn nên cân nhắc lựa chọn loại phù hợp với nhu cầu và điều kiện của mình.

• Đông trùng hạ thảo tươi:
  • Ưu điểm: Giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng, thời gian nấu nhanh hơn.
  • Nhược điểm: Giá thành cao, khó bảo quản, thời gian sử dụng ngắn.

• Đông trùng hạ thảo khô:

• • Ưu điểm: Dễ bảo quản, thời gian sử dụng lâu dài, giá thành rẻ hơn.
  • Nhược điểm: Mất đi một phần hương vị và dinh dưỡng, thời gian nấu lâu hơn.

Gợi ý lựa chọn

• Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị thơm ngon và dinh dưỡng tối đa, hãy chọn đông trùng hạ thảo tươi.
• Nếu bạn cần bảo quản lâu dài, tiết kiệm chi phí, hãy chọn đông trùng hạ thảo khô.

Lưu ý khi nấu và sử dụng canh đông trùng hạ thảo

Nấu canh

• Thời điểm cho đông trùng hạ thảo vào canh: Nên cho vào canh ở giai đoạn cuối cùng, khoảng 15-20 phút trước khi tắt bếp, nhằm đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất của nó.
• Nhiệt độ: Nấu ở lửa nhỏ, nhiệt độ dưới 80 độ C để tránh làm mất dưỡng chất của đông trùng.
• Thời gian: Không nên nấu canh quá lâu, khoảng 30-45 phút là đủ.

Sử dụng

• Liều lượng: Nên sử dụng canh đông trùng hạ thảo 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 1 bát. Ngoài ra, còn tùy thuộc vào nhu cầu, thể trạng của mỗi người mà sử dụng với liều lượng khác nhau.
• Đối tượng: Canh đông trùng phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể, người cao tuổi, trẻ em suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, không dùng cho phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em dưới 6 tuổi, người dị ứng với nấm, người đang dùng thuốc chống đông máu,…
• Tác dụng phụ: Đông trùng hạ thảo có thể gây ra một số tác dụng phụ như dị ứng, rối loạn tiêu hóa, mất ngủ. Nếu gặp phải các tác dụng phụ này, bạn nên ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Kết luận

Và đó là top 8 cách nấu canh đông trùng hạ thảo thơm ngon, bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà, ngoài ra còn có những lưu ý khi nấu và sử dụng, cách lựa chọn đông trùng mà chúng tôi đã chia sẻ. Hy vọng bài viết sẽ giúp cho bạn đọc tham khảo được nhiều thông tin hữu ích.

Bài viết liên quan

8 Cách Nấu Cháo Đông Trùng Hạ Thảo Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Cháo đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng được chế biến từ gạo...

20+ Cách chế biến đông trùng hạ thảo bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Đông trùng hạ thảo – thảo dược quý hiếm từ thiên nhiên, nổi tiếng với...

10 Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo: Hướng dẫn chi tiết từ A-Z

Yến chưng đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng, được kết hợp từ...

Công thức vàng: Cách ngâm đông trùng hạ thảo với mật ong, táo đỏ, kỷ tử và saffron

Cách ngâm Đông trùng hạ thảo với mật ong, táo đỏ, kỷ tử và saffron...

Đông trùng hạ thảo ngâm rượu: Tác dụng, cách ngâm, cách dùng

Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp bồi bổ sức khỏe từ thiên nhiên,...

Đông trùng hạ thảo kỵ gì?Món ăn nào kiêng kỵ với Đông trùng hạ thảo?

Đông trùng hạ thảo, loại dược liệu quý hiếm với nhiều công dụng tuyệt vời...