Nấm yến là gì? Sống ở đâu và chế biến món gì ngon?

Nấm yến với hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú, là nguyên liệu sạch được ưa chuộng trong việc chế biến các món ngon tại các nhà hàng và quán ăn. Vậy nấm yến là gì, hình dạng như thế nào, sống ở đâu, chế biến món gì ngon? Hãy cùng Dược thảo Mailands khám phá chi tiết hơn về loại nấm này qua bài viết dưới đây.

1. Nấm yến là gì?

Nấm yến hay còn gọi là nấm sò yến, là một loại nấm sạch, xuất xứ từ Hàn Quốc, không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn được chế biến đa dạng các món ăn nhiều người thích.

Nấm yến có những đặc điểm, hình dạng để nhận biết: nấm yến có mũ nhỏ, màu tím nhạt, mẫm, thân to, và khi ăn có vị ngọt nhẹ. Chúng mọc theo từng cụm, xòe ra như cái ô. Môi trường sống của nó quanh năm thường là trồng bằng rơm rạ, mọc trên cây,…

Ở Việt Nam, nấm yến là một loại thực phẩm được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Hiện nay, ở nước ta có nhiều trang trại đầu tư vào nghiên cứu và nuôi trồng nấm yến, đảm bảo cho sản phẩm có độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Để đạt được điều này, quy trình trồng nấm yến cần sử dụng công nghệ cao và tạo ra điều kiện môi trường lý tưởng. Khi thu hoạch, nấm yến cần được đóng gói ngay và bảo quản trong điều kiện mát tủ lạnh để giữ được chất lượng và nguồn dinh dưỡng.

2. Giá trị dinh dưỡng của nấm yến

Các giá trị dinh dưỡng của nấm sò yến là đáng kể. Trong 100 gram nấm sò yến tươi, chúng cung cấp một phần lớn các chất dinh dưỡng như: protein chiếm từ 25 đến 40%, axit amin chiếm khoảng 17 đến 19%, khoáng chất chiếm 7%. Đồng thời, nấm sò yến cũng là nguồn giàu vitamin với các loại như vitamin B1, B6, B12 và vitamin PP.

Có thể kể đến một trong những ưu điểm đặc biệt của loại nấm này là khả năng tối ưu hóa tiêu hóa thức ăn, đặc biệt quan trọng đối với những người gặp vấn đề về tiêu hóa do sử dụng quá nhiều kháng sinh, gây ra viêm đại tràng mãn tính.

3. Công dụng của nấm yến

Nấm yến có vai trò rất đa dạng và quan trọng đối với sức khỏe:

• Chống vi khuẩn: Nấm yến có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn gây hại.
• Giảm cholesterol: Nấm yến giúp giảm hàm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, đồng thời bảo vệ sức khỏe của tim mạch.
• Ngăn chặn ung thư: Các chất có trong nấm yến có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Ngoài ra, nấm yến còn có những tác dụng khác như:

• Làm sạch môi trường: Nấm yến được sử dụng để loại bỏ váng dầu và giảm ô nhiễm môi trường.
• Tăng cường sức khỏe tiêu hóa: Ăn nấm yến giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về tiêu hóa do sử dụng kháng sinh quá nhiều. Nó cũng có thể hỗ trợ phục hồi và cải thiện chức năng gan.

Tóm lại, việc bổ sung nấm yến vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp tăng cường sức khỏe mà còn có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Tìm hiểu thêm công dụng của một số loại nấm khác:

1. Công dụng của nấm linh chi nâu
2. Công dụng của nấm bụng dê
3. Nấm tuyết có công dụng gì?

4. Cách chế biến các món ăn từ nấm yến

Nấm sò yến có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nấm kho, nấm xào, salad, nấu canh, nấm yến nướng,…

Nấm yến xào tim heo (thịt bò, tôm)

Nguyên liệu chuẩn bị: Tim heo, nấm yến, hành, tỏi, tiêu, gia vị

Cách chế biến:

• Làm sạch tim heo, loại bỏ huyết ứ, sau đó thái thành lát vừa ăn và ướp gia vị gồm muối, mì chính, hành, tiêu, tỏi trong khoảng mười phút để thịt thấm gia vị.
• Đun nóng dầu trong chảo và cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại và chín.
• Tiếp theo, thêm nấm vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Trước khi dọn ra đĩa, thêm một ít tiêu bột và đảo đều. Món này rất ngon khi kèm cơm nóng.

Gỏi nấm yến

Nguyên liệu chuẩn bị: nấm sò yến, thịt ba chỉ, tôm, hạt tiêu, đậu phộng, bánh đa, rau rừng,…

Cách chế biến:

• Làm sạch nấm, hấp nấm bằng nước thủy cho đến khi chín, sau đó để nguội và ép nhẹ tay để làm ráo nước.
• Sau đó, xé nấm thành những sợi nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Chuẩn bị húng, quế, hành lá.
• Lột vỏ tôm, loại bỏ đầu và rửa sạch.
• Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành miếng vừa ăn, sau đó luộc sơ qua để chín.
• Rửa sạch rau răm và ngò rí. Bỏ hạt ớt sừng và thái sợi một ít, sau đó băm nhuyễn phần còn lại.
• Cho nước mắm, đường, nước chanh vào bát to và khuấy đều để tạo thành nước trộn có vị vừa ăn.
• Cho nấm và tôm vào một tô khác, sau đó rưới nước trộn vào và trộn đều để gia vị thấm đều vào nấm và tôm.
• Đặt bánh đa vào dầu nóng để chiên cho đến khi có màu vàng hồng.
• Sau đó, cho phần gỏi đã trộn vào bánh đa và thêm một ít ngò rí, rau răm và ớt lên trên trước khi dọn ra dĩa.

Nấu canh nấm yến

Nguyên liệu chuẩn bị: Nấm, cà chua, hành hoa, rau mùi, muối, bột canh,…

Cách chế biến:

• Nấm được cắt sạch, loại bỏ rễ, sau đó rửa kỹ và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng vài phút trước khi vớt ra để ráo.
• Dứa cắt thành lát, mùng tước bỏ vỏ và cắt thành miếng nhỏ sau khi được rửa sạch.
• Cà chua được bổ múi theo kiểu bổ thông thường.
• Hành hoa và rau mùi được thái nhỏ là các bước chuẩn bị cần thiết.
• Tiếp đến phi hành khô với một ít dầu ăn, rồi cho cà chua vào xào trong khoảng vài phút.
• Thêm một thìa canh và đổ dứa, nước chanh vào chảo để xào cùng.
• Tiếp đến, đổ vào nồi khoảng một bát nước và đun sôi.
• Khi nước sôi, thêm nấm vào và nêm thêm bột nêm cho vừa khẩu vị.
• Sau đó, thêm mùng vào nồi và đun sôi cho đến khi mùng chín.
• Cuối cùng, thêm hành hoa, rau mùi và một ít bột ngọt theo sở thích.
• Cho canh nấm cà chua ra bát và bạn đã có một món canh nấm cà chua mát lành cho bữa cơm văn phòng của mình.

Mặc dù nấm không phải là nguyên liệu chính, nhưng nó làm cho canh trở nên thơm ngon, đậm đà. Đây là một món canh giàu chất xơ và vitamin, rất tốt cho sức khỏe.

Tìm hiểu thêm cách chế biến một số loại nấm khác

1. Tổng hợp cách nấu Nấm tuyết ngon tuyệt đỉnh
2. Nấm Truffle làm món gì ngon
3. Nấm Bụng Dê làm món gì ngon
4. Tổng hợp cách chế biến nấm tùng nhung đơn giản, thơm ngon

5. Bảo quản nấm sò yến tươi

• Để bảo quản nấm, nên đặt chúng trong một nơi khô ráo, thoáng mát, tránh sử dụng túi nilon bịt kín. Phương pháp này cho phép bảo quản nấm trong khoảng thời gian từ 8 đến 12 tiếng. Hoặc có thể đóng gói nấm vào túi, sau đó hút chân không và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi làm như vậy, có thể bảo quản nấm trong vòng 1 tuần.
• Ngâm nấm trong nước muối cũng là một cách để bảo quản. Phương pháp này giúp giữ được khoáng chất và làm cho nấm giữ độ giòn. Sau đó, bạn có thể để chậu nấm và nước ngâm vào tủ lạnh.
• Đối với những loại nấm có thân dài hoặc to, nên tiến hành sơ chế trước khi bảo quản. Loại bỏ hoàn toàn tất cả các tạp chất và bụi bẩn trên nấm. Rồi sau đó, rửa nấm qua nước sôi và ngâm lại bằng nước lạnh. Bằng cách này, có thể bảo quản nấm trong khoảng 10 ngày.

Tìm hiểu thêm cách bảo quản một số loại nấm khác:

1. Cách bảo quản nấm Hoàng Kim
2. Nấm hoàng đế bảo quản như thế nào?
3. Bảo quản nấm tuyết như thế nào?

Nhận biết nấm yến bị hỏng

• Màu sắc: Nấm hỏng thường có màu trắng bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc thâm.
• Kết cấu: Nấm hỏng thường có cảm giác nhớt và mùi chua. Nếu nấm bị hỏng nặng, có thể phát ra mùi lên men khó chịu.

Nếu nắm được những dấu hiệu trên, không nên sử dụng nấm để tránh việc dùng các chất đã thay đổi và không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn nấm sò yến

Khi mua nấm, bạn nên chọn những loại có các đặc điểm sau:

• Chọn những cây nấm vừa phải, không quá dài cũng không quá ngắn. Thân cây quá dài và gầy thường là dấu hiệu của nấm già. Còn những cây nhỏ và ngắn thường còn non, chưa đủ tuổi thu hoạch, khi ăn sẽ không đạt được hương vị tốt nhất.
• Chọn những cây có mũ vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Phần mũ cần phủ kín phần thân và có màu tím nhạt.
• Chọn những cây có thân màu trắng ngà, không có dấu hiệu thâm đen hoặc màu vàng.
• Nên chọn những loại vừa được thu hoạch, tránh những loại đã được bảo quản lâu. Điều này giúp giữ được hương vị tốt nhất của nấm.
• Tránh chọn những cây nấm nhớt, có mùi chua hoặc có dấu hiệu bắt đầu lên men.
• Không chọn những loại nấm to bất thường, vì chúng có thể đã được phun chất kích thích tăng trưởng. Những cây này thường có thân to và mập hơn các loại nấm yến bình thường.

6. Giá cả nấm yến như thế nào trên thị trường?

Nấm sò yến là một loại thực phẩm xuất xứ từ Hàn Quốc. Để trồng loại nấm này, yêu cầu về kỹ thuật và điều kiện trồng rất cao. Hiện nay, ở Việt Nam, không có nhiều cơ sở thành công trong việc nuôi trồng loại nấm này.

Nấm yến không thích nghi với nhiệt độ bình thường ở Việt Nam và mất thời gian trồng và thu hoạch lâu hơn so với các loại nấm thông thường. Do đó, giá của nấm yến thường cao hơn nhiều so với các loại nấm khác.

Hiện nay, giá của nấm yến trên thị trường dao động từ 150.000đ – 200.000đ/kilogram. Tuy nhiên, giá này áp dụng cho các loại nấm sạch, được nuôi trồng hữu cơ trong nhà lạnh tại Việt Nam.

Nếu nấm yến không được nuôi trồng hữu cơ và không được trồng trong nhà lạnh, giá thường thấp hơn. Một số địa chỉ bán sản phẩm này với giá khoảng 90.000đ. Tuy nhiên, để đảm bảo về giá trị dinh dưỡng và sức khỏe, bạn nên chọn những sản phẩm nấm hữu cơ có nguồn gốc xuất xứ đáng tin cậy.

Vì nấm yến có thời gian bảo quản ngắn, không có sản phẩm nào được nhập khẩu từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, một số cơ sở kinh doanh bán với giá gấp đôi và giới thiệu rằng đó là sản phẩm nhập khẩu. Vì vậy, bạn cần chú ý đến điều này để tránh mua sản phẩm với giá cả quá cao mà không đảm bảo chất lượng.

Tham khảo thêm giá của một số loại nấm sau:

1. Nấm tuyết giá bao nhiêu?
2. Nấm hoàng kim giá bao nhiêu?
3. Nấm hoàng đế giá bao nhiêu?
4. Top 13 loại nấm đắt nhất thế giới

Kết luận

Thông qua bài viết này, hi vọng bạn đọc sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn về giá trị và cách sử dụng của nấm yến. Được đánh giá cao bởi nhiều chuyên gia dinh dưỡng, nấm yến là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích. Việc tiêu thụ nấm yến hàng ngày có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.