Tổ yến kỵ gì? Những lưu ý khi sử dụng yến sào?

Tổ yến nổi tiếng với nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp cho mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già, thậm chí còn giúp bồi bổ cho người bệnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những kiêng kỵ của loại thực phẩm này, việc sử dụng không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe.

Trong bài viết này, hãy cùng Dược thảo Mailands khám phá xem tổ yến kỵ gì? Những lưu ý quan trọng khi sử dụng sản phẩm này nhé!

1. Tổng quan về yến sào

Yến sào, hay tổ chim yến là món ăn chứa nhiều dinh dưỡng, mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tổ yến được tìm thấy và khai thác trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Cộng với lý do khó khai thác và tính chất nguy hiểm, yến sào là mặt hàng rất đắt đỏ xưa nay. Hiện nay, nhiều người đã nuôi chim yến lấy tổ, làm giúp yến sào dễ dàng tiếp cận hơn đến tất cả mọi người.

Theo Đông y, tổ yến có “vị ngọt, tính bình, vào phế, vị và thận”. Công dụng chính của tổ yến bao gồm “dưỡng âm nhuận táo, bổ trung ích khí, bổ thận sinh tinh, kiện tỳ dưỡng huyết”.

Do đó, tổ yến thường được sử dụng cho người suy nhược cơ thể, viêm khí phế quản, ho khan đàm dính, hen suyễn, khái huyết thổ huyết, viêm dạ dày thực quản gây nôn, lỵ và sốt rét kéo dài, lao phổi, mạnh gân xương.

Có nhiều người xem yến sào như một phương “thuốc” và lầm tưởng rằng nó có thể giúp bệnh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, tổ yến chỉ đơn thuần là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Nó chỉ nên được coi là một loại thực phẩm chức năng, không có khả năng thay thế cho thuốc chữa bệnh.

Tìm hiểu thêm: Yến sào đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?

2. Tổ yến kỵ gì?

Khi sơ chế, tổ yến kỵ gì?

• Là một thực phẩm bổ dưỡng cao cấp, tổ yến không còn xa lạ với nhiều người về những lợi ích cho sức khỏe. Nhưng bạn có biết, tổ yến kỵ gì khi sơ chê không?
• Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tổ yến rất kỵ nước sôi và nước nóng. Ngâm tổ yến trong nước sôi hoặc nước nóng sẽ làm giảm hàm lượng dưỡng chất. Vì vậy, khi sơ chế, bạn nên ngâm tổ yến trong nước lạnh hoặc ở nhiệt độ bình thường.
• 15 – 20 phút là thời gian lý tưởng để ngâm tổ yến. Nếu ngâm quá lâu, hàm lượng protein trong tổ yến sẽ bị giảm. Tuy nhiên, có thể điều chỉnh thời gian ngâm lâu hơn một chút để phù hợp với những tổ yến to, dày và cứng như chân yến.

Trong quá trình chế biến, tổ yến kỵ gì?

Như đã đề cập ở trên, tổ yến kỵ nước sôi, nước nóng và nhiệt độ cao. Vậy trong khi chế biến, tổ yến kỵ gì?

• Câu trả lời đó là: chưng cách thủy với đường phèn để giảm thiểu tối đa việc hao hụt dưỡng chất. Cũng có thể kết hợp tổ yến với các thành phần thảo dược lành tính và bổ dưỡng như hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, gừng tươi,… để tăng dược tính, giảm vị tanh của yến.
• Ngoài cách chưng yến truyền thống, cũng có thể sử dụng yến sào để tạo ra các món cháo, súp, chè, hoặc tiềm gà và hầm bồ câu bổ dưỡng.
• Việc hiểu rõ tổ yến kỵ gì sẽ giúp bạn hạn chế tối đa tình trạng thất thoát dưỡng chất trong quá trình chế biến, đồng thời đảm bảo mùi vị yến sau khi nấu ngon, mềm và tươi mới nhất.

Lưu ý nhỏ: Với đặc tính kỵ nhiệt của tổ yến, khi chưng cùng các nguyên liệu khác, nên chưng riêng từng thành phần và sau đó mới kết hợp lại, cho yến vào chưng sau cùng.

Tổ yến kỵ gì khi bảo quản

Khi sử dụng yến, bạn không chỉ cần quan tâm tổ yến kỵ gì khi sơ chế và chế biến mà còn phải biết cách bảo quản đúng cách để giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất.

Bảo quản yến sào khô

Có thể bảo quản trong thời gian từ 2 – 3 năm nếu để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và ánh sáng trực tiếp từ mặt trời.

Bảo quản yến sào tươi hoặc đã sơ chế

Nên bảo quản trong túi zip và để trong ngăn đông tủ lạnh, thời hạn sử dụng là vài tháng.

Bảo quản yến sào đã chế biến

Có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần. Tuy nhiên, nên sử dụng sớm nhất có thể để tránh mất chất và hư hỏng, vì sau khi chế biến, tổ yến rất dễ biến chất và không còn an toàn cho sức khỏe.

3. Những ai không nên ăn yến sào?

Đối với những người trẻ, người khỏe mạnh và người có khả năng tiêu hóa tốt, việc sử dụng tổ yến có thể hỗ trợ bồi bổ cơ thể và thậm chí có thể dùng mỗi ngày. Tuy nhiên, một số nhóm đối tượng cần cẩn trọng khi ăn yến sào.

Vậy những ai không nên ăn yến sào, hay bạn không nên ăn yến khi nào. Hãy cùng Mailands tìm hiểu.

Người kém hấp thu, tiêu hoá kém

Tổ yến đem lại lợi ích đáng kể cho những người gầy hoặc có vấn đề về việc ăn uống, vì nó hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn. Tuy nhiên, khi cơ thể quá gầy yếu, cảm thấy mệt mỏi, tỳ vị hoạt động không tốt, bạn có thể sẽ không hấp thụ được dưỡng chất từ yến sào.

Đối với người trẻ và khỏe mạnh, có khả năng tiêu hóa tốt, việc ăn tổ yến hàng ngày có thể không gây ảnh hưởng lớn. Tuy nhiên, đối với người cao tuổi, việc sử dụng tổ yến liên tục có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Việc sử dụng không khoa học có thể gây ra cảm giác khó chịu và rối loạn tiêu hóa. Lâu dài, điều này có thể gây ra những vấn đề tiêu hóa như khó tiêu và tác động tiêu cực đến cơ thể.

Người sốt, đau đầu, đau bụng 

Trong Đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, và thường được dùng để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, những người đang trong tình trạng cảm mạo hoặc sốt không nên ăn yến sào. Bởi vì, lúc này, cơ thể đang loại bỏ độc tố và đòi hỏi sự bổ sung các chất dễ tiêu hóa. Nếu bạn ăn yến sào khi đang sốt, cơ thể sẽ nhận vào lượng chất bổ khá lớn. Cơ thể phải tạo ra nhiều năng lượng để hấp thu, do đó, làm gia tăng các triệu chứng của cảm mạo hoặc sốt.

Tóm lại, những người đang có các triệu chứng sau cũng không nên ăn tổ yến:

• Những người tỳ vị hư.
• Cảm mạo, phong hàn.
• Phong nhiệt.
• Chướng bụng, tiêu hóa kém.
• Đau bụng, tiêu chảy.
• Cơ thể hàn lạnh.
• Viêm ngoài da.
• Viêm phế quản cấp.
• Viêm nhiễm đường tiết niệu.
• Sốt thực nhiệt.

Nguyên nhân là bởi vì cơ thể ở thời điểm này trao đổi chất kém, việc ăn uống nhiều không chỉ lãng phí mà còn có thể làm bệnh nặng thêm.

Người mắc bệnh viêm nhiễm cấp tính

Những người mắc các bệnh như viêm da, viêm phế quản cấp, hay viêm nhiễm đường tiết niệu nên hạn chế sử dụng yến sào. Nguyên nhân là khi cơ thể chúng ta đang yếu, vi khuẩn có thể xâm nhập gây ra tình trạng viêm. Mặc dù yến sào là thức ăn bổ dưỡng với tính chất bình, nhưng khi cơ thể ốm yếu do bệnh tật, bạn nên tạm ngưng ăn yến lại.

Chúng ta nên chờ cơ thể phục hồi hoàn toàn trước khi bắt đầu sử dụng yến sào. Lúc này, cơ thể sẵn sàng hấp thụ và tận dụng các dưỡng chất cần thiết để hồi phục sức khỏe. Việc sử dụng yến sào khi cơ thể đã sẵn sàng là phương pháp hữu hiệu nhất để tận dụng các lợi ích từ loại thực phẩm này. Ngoài ra, bạn nên lắng nghe lời khuyên và chỉ dẫn của bác sĩ.

Trẻ em dưới 7 tháng tuổi

Các bé dưới 7 tháng tuổi thường có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện. Vì vậy, bố mẹ và gia đình không nên cho bé dùng yến sào vào thời điểm này. Tổ yến chứa rất nhiều dưỡng chất. Tuy nhiên, cơ thể của trẻ nhỏ dưới 7 tháng tuổi chưa có khả năng hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất từ yến sào.

Khi bạn cho trẻ sử dụng yến sào quá sớm sẽ tạo áp lực lớn lên hệ tiêu hóa của bé, khiến bé không thể hấp thụ hết các chất dinh dưỡng. Hành động này không chỉ lãng phí mà còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bé.

Phụ nữ mang thai dưới 3 tháng và phụ nữ mới sinh

Thai nhi trong 3 tháng đầu thường còn rất yếu và cơ thể chưa ổn định, vì vậy thai phụ không nên ăn tổ yến. Từ tháng thứ 4 trở đi, sau khi thai đã trưởng thành hơn, mẹ bé mới nên xem xét việc sử dụng yến sào để bổ sung dưỡng chất cho cả mẹ và bé.

Phụ nữ sau khi sinh cũng không nên ăn yến sào ngay, để tránh tình trạng tiêu chảy do cơ thể chưa kịp hấp thụ. Thông thường, bác sĩ khuyên nên chờ ít nhất 1 tháng sau khi sinh mới bắt đầu thêm yến sào vào chế độ ăn uống. Ngoài ra, phụ nữ sau sinh cũng cần hạn chế việc hấp thụ quá nhiều yến sào để tránh tình trạng đầy bụng, rối loạn tiêu hóa, và nguy cơ tăng cân quá mức.

Người thận dương hư

Những người gặp phải triệu chứng tiêu chảy, hoặc nước tiểu không bình thường được khuyên không nên ăn tổ yến để tránh làm tình trạng trở nên nghiêm trọng hơn.

4. Ăn yến sào như thế nào là hợp lý?

Theo chuyên gia Đông y, liều lượng yến sào cần phù hợp với từng độ tuổi.

• Đối với trẻ em từ 1 – 4 tuổi: 1 – 2 gram tổ yến tinh mỗi ngày.
• Đối với trẻ em từ 4 tuổi trở lên, phụ nữ mang thai, và thanh niên: 2 – 3 gram yến tinh mỗi ngày.
• Đối với người cao tuổi, người mắc các bệnh như tiểu đường, ung thư, hoặc mới ốm dậy: 3-4 gram yến tinh mỗi ngày.

Tìm hiểu thêm: Cách nhặt lông yến nhanh và sạch tại nhà

5. Những câu hỏi thường gặp về tổ yến kỵ gì?

Tổ yến kỵ gì luôn là mối quan tâm hàng đầu của người dùng. Ngoài kỵ nhiệt và kỵ nước, yến sào còn kỵ món gì khác không? Hãy cùng chúng tôi tìm lời giải đáp thông qua một số câu hỏi dưới đây nhé!

Có được uống sữa sau khi ăn tổ yến không?

Sữa cũng là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cực kỳ hiệu quả cho cơ thể, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và người già. Tuy nhiên, nhiều người lo lắng rằng uống sữa sau khi ăn yến có thể dẫn đến dư thừa dinh dưỡng và gây béo phì.

Hiện chưa có nghiên cứu nào cho thấy việc uống sữa sau khi ăn yến có thể gây béo phì hoặc dư thừa dưỡng chất. Ngược lại, việc kết hợp yến và sữa còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất và tối đa hóa lợi ích cho cơ thể.

Ăn tổ yến có tốt cho trứng của phụ nữ không?

Theo nghiên cứu, tổ yến có tác dụng dưỡng ẩm cho da, tăng cường sinh lực, dưỡng khí và bồi bổ cơ thể nữ giới. Hàm lượng protein và axit sialic dồi dào trong tổ yến giúp điều hòa nội tiết tố và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Các nguyên tố vi lượng trong tổ yến còn hỗ trợ điều hòa vi tuần hoàn, giảm thiểu các vấn đề lão hóa.

Nhờ những tác động này, tổ yến được đánh giá là có tác dụng tốt cho trứng ở phụ nữ, đặc biệt là với những người có triệu chứng lão hóa buồng trứng sớm. Sử dụng yến sào thường xuyên giúp ngăn ngừa nguy cơ lão hóa buồng trứng, thúc đẩy sự phát triển của trứng và tăng cường khả năng thụ thai.

Uống nước cam sau khi ăn tổ yến được không?

Tổ yến kỵ gì? Có thể uống nước cam sau khi sử dụng tổ yến không?

Hiện nay, chưa có bất kỳ nghiên cứu nào cho thấy tổ yến kỵ nước cam. Ngược lại, nước cam cung cấp nhiều dưỡng chất tự nhiên, đặc biệt là vitamin C, giúp ổn định huyết áp, cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch.

Do đó, việc sử dụng tổ yến với nước cam là hoàn toàn an toàn. Bạn có thể ăn yến và uống nước cam ngay sau đó để tăng cường dưỡng chất hoặc thậm chí kết hợp chưng yến cùng nước cam để tạo ra món ăn đặc biệt và giảm ngán.

Có nên ăn tổ yến mỗi ngày không?

Mặc dù tổ yến được biết đến như một thực phẩm đại bổ, việc bổ sung dưỡng chất quá thường xuyên không phải lúc nào cũng tốt, đặc biệt đối với người bệnh, người cao tuổi, trẻ em, hoặc người có sức khỏe yếu. Sử dụng quá liều có thể khiến cơ thể không hấp thụ được dưỡng chất, gây thừa năng lượng, chướng bụng, đầy hơi, khó chịu.

Liều lượng sử dụng yến sào phù hợp nhất cho người lớn và người bệnh được các chuyên gia khuyến cáo là từ 2 – 3 lần/tuần và mỗi lần khoảng 3 gram. Đối với trẻ nhỏ, hàm lượng yến nên được điều chỉnh phù hợp với từng độ tuổi.

Kết luận

Qua bài viết này, Dược thảo Mailands hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về tổ yến kỵ gì, những lưu ý cũng như những đối tượng không nên sử dụng yến sào. Hy vọng những thông tin này giúp bạn sử dụng yến đúng cách và bồi bổ cho gia đình của mình một cách hiệu quả nhất.