Nấm tùng nhung – Địa điểm mọc, Công dụng và Giá thành

Nấm tùng nhung, được đánh giá là một trong những loại nấm đắt đỏ và quý hiếm nhất trên thế giới. Với việc giàu chất dinh dưỡng, nấm tùng nhung là nguồn cung cấp quý giá nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Hương vị và mùi thơm đặc trưng đã làm cho nấm tùng nhung trở thành một món ẩm thực cao cấp được ưa chuộng, đặc biệt là ở Nhật Bản và các quốc gia châu Á.

Hãy cùng Dược thảo Mailands tìm hiểu cụ thể hơn về Nấm tùng nhung – địa điểm mọc, công dụng cũng như giá thành của nó qua bài viết dưới đây.

1. Nấm tùng nhung là gì? Mọc ở đâu và Những đặc trưng của nó

Nấm tùng nhung, còn được biết đến với tên gọi Tricholoma matsutake (chữ Nhật: 松茸), thuộc hàng những loài nấm quý hiếm nhất và độc đáo nhất trên thế giới.

Khác với nhiều loại nấm khác mọc từ đất hoặc thân cây, loại nấm này chỉ xuất hiện trên rễ của cây thông. Để phát triển, nó kết nối với rễ cây thông sống, tạo ra một hệ thống nấm ở rễ và sử dụng chất dinh dưỡng từ cây để lớn lên.

Loại nấm này yêu cầu một môi trường có khí hậu lạnh, ở độ cao khoảng 2500m so với mực nước biển, thích sống trong rừng cây tùng hoặc cây thông đỏ với điều kiện mây phủ, tuyết phủ và độ ẩm cao như tại Nhật Bản, Triều Tiên, Hàn Quốc và Trung Quốc…

Nấm tùng nhung có khả năng ẩn mình rất tốt trong tự nhiên, đòi hỏi sự chú ý và tinh tế khi săn tìm. Thường thì chỉ vào tháng 8, tháng 9 hàng năm, mùa mưa, chúng mới bắt đầu mọc, sau thời gian này, chúng sẽ không xuất hiện lần nào trong năm nữa.

Trong môi trường tự nhiên, nấm này có kích thước lớn, thân nấm có thể cao khoảng 8 đến 10 cm và mũ nấm mở rộng lên đến 20 cm. Thân nấm có dạng trụ, mập mạp, màu nâu nhạt, trong khi mũ nấm hình chóp, tròn đầy, không xòe rộng như nhiều loại nấm khác, nó mang hương thơm đặc trưng giống như mùi nhựa của cây thông.

Tìm hiểu thêm: Nấm mối tự nhiên – Địa điểm mọc, Cách hình thành và Giá bán

2. Công dụng của nấm tùng nhung

Nấm tùng nhung, còn được biết đến trong y học cổ truyền Đông y, không chỉ được xem là một kho tàng dưỡng chất đặc biệt mà còn là nguồn cung cấp đa dạng axit amin, bao gồm cả vitamin B1, B2, và E. Nấm này cũng giàu protein, chất xơ, và các khoáng chất quan trọng. Các hoạt chất trong nấm tùng nhung có khả năng hỗ trợ chữa trị một số bệnh nguy hiểm.

Tính chất hàn, mát của nấm tùng nhung làm cho nó trở thành một lựa chọn lý tưởng để giải độc tố, đặc biệt là khi kết hợp với các loại thuốc Đông y khác.

Nấm tùng nhung được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng và kích thích tái tạo tế bào. Nếu gặp phải sốt cao, việc sử dụng nước ép từ nấm này có thể giúp hạ sốt, đồng thời giảm cơn dị ứng do thời tiết.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm tùng nhung có khả năng ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư một cách hiệu quả. Điều đáng chú ý là loại nấm này vẫn tồn tại sau thảm họa bom nguyên tử tại Nhật Bản vào năm 1945, cho thấy khả năng chống phóng xạ mạnh mẽ. Ngày nay, nó được sử dụng để hỗ trợ điều trị ung thư và giảm đau cho bệnh nhân ung thư.

Nước nấm tùng nhung được xem là biện pháp tăng cường khả năng chống lại ung thư ở người Nhật. Họ thường ngâm nấm trong rượu trong 30 ngày và uống. Rượu nấm tùng nhung có vị dễ chịu, không quá cay nồng, phù hợp cho cả nam và nữ.

Nấm tùng nhung cũng đã được chứng minh giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Chất xơ và các loại vitamin giúp giảm cholesterol, bảo vệ mạch máu, và ổn định huyết áp, từ đó ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Ăn nấm tùng nhung thường xuyên cũng giúp ngăn ngừa đột quỵ do tắc nghẽn mạch máu.

Ngoài các lợi ích trên, nấm tùng nhung còn có các tác dụng khác như:

• Kiểm soát đường huyết,
• Giảm cân,
• Hỗ trợ hệ miễn dịch,
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi,
• Ngăn ngừa lão hóa, làm cho làn da mịn màng,…
• Phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật,
• Có thể sử dụng trong chế độ ăn dặm cho bé để tăng cường sức khỏe và đề kháng.
• …v..v.

Tìm hiểu thêm công dụng của một số loại nấm khác:

• Tác dụng của nấm hoàng đế mang lại
• Công dụng của nấm tuyết
• Những công dụng của nấm bụng dê
• Công dụng của nấm linh chi nâu
• Tổng hợp những lợi ích của nấm khiêu vũ

3. Nấm tùng nhung giá bao nhiêu?

Nấm Tùng Nhung được bày bán trên thị trường trong 3 dạng chính: đông lạnh, khô và bột, nhưng loại nấm tươi và nấm khô thường được ưa chuộng hơn loại bột do khó phân biệt được hàng giả và thật. Giá của nấm phụ thuộc vào kích thước của cây nấm, với loại trung bình thường có giá cao nhất, trong khi loại nhỏ (bằng ngón tay hoặc to bằng cổ tay) sẽ có giá thấp hơn một chút.

Hiện vẫn chưa có khả năng nuôi trồng, sản xuất loại nấm này và chỉ có thể thu hoạch từ tự nhiên. Nấm được nhập khẩu vào Nhật Bản có giá khoảng 90 USD/kg cho nấm tươi, và sau khi chế biến, giá có thể lên tới 2.000 USD/kg.

Trên website thương mại điện tử Amazon của Mỹ, 100gram nấm Tùng Nhung tươi có giá khoảng 100 USD. Trong khi đó, trên website thương mại điện tử Alibaba.com của Trung Quốc, 1 kg nấm này có giá từ 30 đến 60 USD (tương đương 600.000 – 1.400.000 đồng).Top of Form

Tại Việt Nam, giá của loại nấm này thay đổi tùy từng thời điểm, nó có giá từ 25.000.000 đến 30.000.000 đồng/kg. Thậm chí, các sản phẩm hàng “được chọn” có thể có giá lên đến 45.000.000 đồng/kg.

Tìm hiểu thêm giá thành một số loại nấm:

• Nấm tuyết giá bao nhiêu?
• Nấm hoàng đế giá bao nhiêu?
• Nấm hoàng kim giá bao nhiêu?

4. Tại sao nấm tùng nhung (matsutake) vừa đắt đỏ vừa quý hiếm?

• Đầu tiên, loài nấm matsutake mushroom là một trong những thực vật quý hiếm nhất trên trái đất, duy nhất còn tồn tại sau thảm họa bom Nguyên Tử. Tại Nhật Bản, đây là một biểu tượng của sự sống sót và sức mạnh vượt qua khó khăn. Khả năng của nó không bị ảnh hưởng bởi phóng xạ hay hạt nhân đã tạo ra sự tôn vinh, yêu thích và sự tìm kiếm lớn đối với loài nấm này.
• Thứ hai, mùa mọc nấm matsutake là từ tháng 8 đến tháng 9 hàng năm tại Nhật Bản. Thời gian này là lúc thích hợp nhất cho nấm sinh trưởng, phát triển dưới gốc cây tùng, cây thông. Mỗi năm, loại nấm này chỉ mọc một lần duy nhất và không xuất hiện vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm đó nữa.

• Thứ ba, con người vẫn chưa thể tạo ra loại nấm matsutake này. Nấm chỉ mọc dựa trên điều kiện tự nhiên, kết hợp với vi khuẩn dưới gốc cây tùng, cây thông. Mặc dù đã có nhiều nỗ lực trong việc nhân giống và trồng nhân tạo, nhưng nấm vẫn không thể sống và phát triển trong môi trường nhân tạo.
• Thứ tư, việc chế biến nấm matsutake không hề đơn giản và đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng cao. Quá trình này làm tăng thêm sự đặc biệt và sự hấp dẫn của loại nấm này, khiến nhiều người tò mò và muốn khám phá thêm về nó. Việc chế biến nấm đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc và tay nghề lâu năm để giữ được hương vị tinh tế và đặc trưng của nấm matsutake.

5. Một số món ngon từ nấm tùng nhung

Loại nấm này nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản và Trung Hoa, với hương vị đặc trưng và phong phú. Tuy nhiên, việc chế biến nấm tùng nhung đòi hỏi kỹ thuật và công phu, điều này cũng góp phần làm tăng giá trị của sản phẩm.

Sơ chế nấm tùng nhung là bước quan trọng để giữ hương vị và dinh dưỡng của loại nấm này. Phần vỏ của nấm giữ lại hương thơm đặc trưng, giống như mùi nhựa thông. Khi làm sạch, hãy nhẹ nhàng vệ sinh vỏ nấm bằng khăn mềm để không mất hương thơm.

Một số món ăn bổ dưỡng, thơm ngon từ nấm tùng nhung

• Matsutake Dobin Mushi là một món súp nấm tùng nhung sang trọng trong ẩm thực Nhật Bản. Nước dùng được ninh từ thảo dược quý, kết hợp với nấm tùng nhung, thịt gà và tôm sú tạo nên hương vị và giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Món này được đặc biệt trình bày trong chiếc ấm trà nhỏ để giữ ấm và gây ấn tượng cho thực khách.
• Takikomi – gohan Matsutake là một loại cơm kết hợp với nấm tùng nhung trong ẩm thực Nhật Bản. Cơm được nấu từ nước Dashi và thêm nước ép từ nấm tùng nhung để tăng hương vị. Món cơm này có hạt cơm thơm ngon kết hợp với vị ngọt dịu của rau củ, nấm và thịt, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

• Cuối cùng, món nấm tùng nhung nướng than hoa là một cách đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nấm. Bạn có thể thái nấm thành lát mỏng để thưởng thức hương vị ngon lành.

Tìm hiểu chi tiết hơn: Nấm tùng nhung nấu gì ngon?

Kết luận

Trên đây là toàn bộ thông tin về nấm Tùng Nhung mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng bài viết cung cấp những kiến thức, hiểu biết và thỏa mãn sự tò mò của bạn về loại nấm này!