Nấm bụng dê – Địa điểm mọc và Công dụng

Nấm Bụng Dê được xem là một trong những loại nấm ăn được có giá trị nhất, đồng thời cũng là một trong bốn loại nấm quý hiếm nhất trên thế giới, nó được coi là một món ăn cực phẩm dành riêng cho vua chúa trong những triều đại xưa.

Sau đây, hãy cùng Dược thảo Mailands tìm hiểu chi tiết về Nấm Bụng Dê mọc ở đâu và những công dụng của nó qua bài viết dưới đây nhé!

1. Nấm Bụng Dê là gì?

Nấm Bụng Dê còn được gọi là Nấm Morel hoặc Nấm Morchella (tên khoa học: Morchella esculenta), đây là một trong những loại nấm tự nhiên quý hiếm và có lịch sử lâu đời trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Từ thời xa xưa, Nấm Morel đã được ưa chuộng bởi quý tộc và hoàng gia, được coi là một món ngon không kém như Nấm Linh Chi.

Theo Thomas Laessoe (năm 2013), đây là một trong 10 loại nấm ngon nhất trên toàn cầu. Nấm Morel còn được các chuyên gia ẩm thực gọi là “vua nấm”. Đến ngày nay, nấm này vẫn giữ được sự ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.

Đặc biệt, với đặc tính tự nhiên và sự hiếm có, giá trị của Nấm Morel khá cao và từng được xem là một trong những loại nấm đắt nhất thế giới. Tuy nhiên, khi có những nơi trồng nấm này thành công, giá trị đã giảm xuống một chút.

Tìm hiểu thêm về một số loại nấm

1. Nấm linh chi cổ cò
2. Nấm Truffle
3. Nấm linh chi nâu
4. Nấm tuyết
5. Nấm hoàng đế

2. Đặc điểm nhận dạng Nấm Bụng Dê

Về hình dáng

Nấm Bụng Dê có hình dạng giống bụng của con dê, như chiếc ô đang cụp (dạng chùy) với nhiều hốc nhỏ đều và gần nhau trên mũ. Mỗi ô nấm có màu xám xậm hoặc nâu vàng, mềm mại, thân nấm chắc chắn và độ cứng phù hợp, có chiều dài khoảng 4 – 6cm. Phần cuống nấm thường có màu vàng nhạt, cao khoảng 2 – 3cm, nhìn từ dưới chân nấm, có thể thấy rỗng bên trong.

Tuy nhiên, cần phải rất cẩn thận khi phân biệt loại nấm này với nấm độc Gyromitra esculenta, trông giống như bộ não. Khi còn tươi, 2 loại nấm này có hình dáng gần giống nhau, nhưng chỉ cần chú ý một chút là sẽ không bị nhầm lẫn.

Về mùi hương

Nấm Morel được biết đến với hương thơm dễ chịu, thanh khiết, dịu mát… Thịt nấm non mềm, ngọt thanh, dễ ăn, …

3. Nguồn gốc và Thành phần dinh dưỡng của Nấm Bụng Dê

Nấm Bụng Dê là một trong những loại nấm quý hiếm hàng đầu, được xếp vào hạng mục các loại nấm đắt giá như Nấm Tùng Nhung, Nấm Vuốt Hổ Đen, Nấm Kê Tùng,…

Nấm Morel có nguồn gốc chủ yếu từ các khu rừng tại Châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Quốc và Ấn Độ. Việc thu hoạch Nấm Bụng Dê không dễ dàng vì chúng chỉ phát triển trong giai đoạn ngắn, từ 5-7 ngày và cần phải thu hoạch kịp thời, vì sau thời gian này, chúng sẽ tàn và chỉ có thể thu hoạch được vào năm sau.

Khó khăn thêm nữa là Nấm Bụng Dê có đặc điểm giống rễ cây, làm cho việc nhận biết chúng dưới các rễ cây trở nên khó khăn. Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ sinh học hiện đại, quá trình nhân giống Nấm Bụng Dê trở nên dễ dàng hơn. Điều này mang lại lợi ích cho người tiêu dùng, đặc biệt là tại Việt Nam, nơi có đơn vị có khả năng trồng Nấm Bụng Dê nhân tạo để đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước.

Nấm Bụng Dê (Nấm Morel) không chỉ nổi tiếng với hương thơm dễ chịu, thanh khiết mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng calo thấp nhưng giàu vitamin A, C, D (D2, D3), nhóm vitamin B (B1, B3, B5, B6, B9), cũng như nhiều khoáng chất và chất vi lượng như Canxi (Ca), Sắt (Fe), Đồng (Cu), Kẽm (Zn), Magnesium (Mg), Mangan (Mn), Natri (Na), Phospho (P), Selen (Se) và Kali (K).

Trong mỗi 100 gram nấm, chúng cung cấp:

• 34% vitamin D
• 153% Sắt
• 69% Đồng
• Dưới 1% chất béo.
• …v..v.

Nấm Morel cũng có thể kết hợp tốt với các loại nấm khác như nấm khô, nấm dược liệu hoặc thảo mộc như Đông Trùng Hạ Thảo để tăng thêm giá trị dinh dưỡng.

4. Nấm Bụng Dê mọc ở đâu?

Nấm Bụng Dê thường xuất hiện vào cuối mùa xuân, đầu mùa hạ, khi thời tiết chuyển từ hè sang thu tại nhiều khu vực. Nó thường phát triển nhiều ở các khu vực có cánh rừng lá rộng, bụi cỏ ven rừng và khu vực gần sông, thường mọc thành từng cụm trên những khúc gỗ mục nát, lá hoặc đất mùn – nơi có độ ẩm lý tưởng để sinh trưởng. Tại một số vùng Nam Âu, Châu Á và Bắc Mỹ, Nấm Morel thường mọc vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân.

5. Những công dụng của Nấm Bụng Dê

Được biết đến như một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao, Nấm Bụng Dê có nhiều công dụng đối với sức khỏe như sau:

Chống oxy hóa

Nấm Morel chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong cơ thể một cách hiệu quả. Việc sử dụng đều đặn có thể tăng cường khả năng chống lại tác động của gốc tự do và ngăn chặn quá trình phá hủy tế bào sinh vật.

Tăng cường trí nhớ

Nấm Bụng Dê đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh đãng trí ở người lớn tuổi. Việc tích hợp Nấm Bụng Dê vào chế độ dinh dưỡng có thể cải thiện sự minh mẫn, thông suốt đầu óc. Đây là một lựa chọn hữu ích cho những người thường xuyên gặp tình trạng quên và muốn cải thiện trí nhớ.

Cải thiện làn da

Tương tự như Nấm Tuyết, việc tích hợp Nấm Morel vào chế độ dinh dưỡng có tác dụng tích cực đối với quá trình chăm sóc sắc đẹp. Đặc biệt, loại nấm này giúp giảm nếp nhăn, vết nám, đồi mồi,… mang lại làn da mềm mại, khỏe mạnh nhờ chứa các vitamin và khoáng chất. Đối với những người có vấn đề da liễu như rạn da, có dấu hiệu lão hóa, thì có thể xem xét sử dụng Nấm Bụng Dê để hỗ trợ

Cải thiện lưu thông khí huyết

Sử dụng Nấm Bụng Dê giúp cải thiện lưu thông khí huyết và tăng cường cung cấp dưỡng chất cho cơ thể trong trường hợp suy nhược hoặc mệt mỏi kéo dài. Ngoài ra, loại nấm này có thể giúp giảm các triệu chứng đông máu, tụ máu, từ đó cải thiện tình trạng chóng mặt, đau đầu do thiếu máu lên não.

Ngăn ngừa ung thư

Nấm Morel, giống như một số loại nấm khác, có tác động mạnh mẽ trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Các hoạt chất có trong nấm giúp kiểm soát sự phát triển và phân bào của tế bào lỗi, đặc biệt là trong trường hợp ung thư ruột kết.

Thúc đẩy chức năng gan

Nấm Bụng Dê chứa nhiều hoạt chất hỗ trợ bảo vệ chức năng gan. Sử dụng đều đặn có thể hỗ trợ gan khỏe mạnh, giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh gan do uống bia rượu thường xuyên.

Bổ thận tráng dương

Nấm Morel được biết đến với một trong những công dụng quan trọng, đó là tăng cường sinh lý ở nam giới, giúp cải thiện khả năng tình dục. Sử dụng loại nấm này có thể hỗ trợ tăng cường khả năng hoạt động của tuyến thượng thận, tuyến sinh dục, tuyến giáp trạng, đồng thời gia tăng nội tiết tố sinh dục.

6. Cách chế biến Nấm Bụng Dê

Nấm Bụng Dê thực sự là một loại nấm mang hương vị đặc trưng, điều này làm nổi bật vị đặc biệt của nó trên các thực đơn của các nhà hàng cao cấp. Khi được nấu kèm với các món ăn nhẹ, hương vị của loại nấm này mới thật sự hiện rõ.

Với hương thơm độc đáo, vị ngon ngọt tự nhiên và thịt nấm mềm mịn đồng thời giữ được độ giòn giòn, dai dai, Nấm Morel mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, là lựa chọn không thể thiếu trên bàn ăn của người tiêu dùng.

Trên thị trường hiện nay, loài nấm này không quá khó để tìm mua và sử dụng, và nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Cách sơ chế Nấm Bụng Dê

• Sơ chế là bước khá quan trọng, đối với nấm khô, nên rửa sơ nấm qua 1 lớp nước muối loãng, khuấy đều và nhẹ nhàng trong 1-2 phút để loại sạch bụi bẩn bên ngoài và bên trong các lỗ nấm.
• Sau đó, ngâm tiếp nấm trong chậu nước sạch khoảng 20-30 phút (đối với nấm sấy nhiệt) hoặc 5-10 phút (đối với nấm sấy thăng hoa) để nấm mềm và có thể chế biến như nấm tươi.

Cách chế biến Nấm Bụng Dê

Nấm Bụng Dê khá dễ để chế biến độc lập hoặc kết hợp với các món ăn khác, có thể là món chay hay mặn. Dưới đây là một số món ăn có thể tham khảo để chế biến:

• Canh Nấm Bụng Dê nấu thịt
• Lẩu Nấm Morel
• Nấm Xào
• Nấm Kho
• …v..v.

Tìm hiểu thêm cách chế biến một số loại nấm sau:

1. Nấm hoàng kim làm món gì?
2. Nấm hoàng đế nấu món gì?

7. Nấm Morel giá bao nhiêu?

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua được Nấm Bụng Dê ở nhiều địa điểm khác nhau. Giá của loại nấm này thường dao động dưới 10.000.000 đồng cho 1 kilogram. Mức giá trung bình này có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng, phương pháp sấy, kích thước, nguồn gốc xuất xứ,… của nấm.

Bạn có thể tham khảo giá ở nhiều nguồn, nhiều địa điểm khác nhau và lựa chọn dựa trên nhu cầu sử dụng, ngân sách cá nhân. Có thể nhận thấy rằng, so với nấm sấy nhiệt hoặc nấm gãy, Nấm Morel sấy thăng hoa hoặc có hình dáng đẹp sẽ có giá cao hơn.

Tham khảo giá của một số loại nấm:

1. Nấm hoàng kim giá bao nhiêu
2. Nấm Truffle giá bao nhiêu?
3. Nấm hoàng đế giá bao nhiêu?
4. Nấm tuyết giá bao nhiêu?

8. Một số lưu ý khi sử dụng Nấm Bụng Dê

Mặc dù loại nấm này có nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, nhưng việc sử dụng chúng không đúng cách có thể gây ra những tác động không mong muốn. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng Nấm Bụng Dê:

• Người có dị ứng với bất kỳ thành phần nấm nào không nên sử dụng.
• Tránh ăn nấm cùng với thực phẩm lạnh hoặc uống cùng nước đá, có thể gây đau bụng.
• Không nên chế biến nấm với quá nhiều dầu ăn, vì điều này có thể làm cho nấm hút dầu, không tốt cho sức khỏe.
• …v..v.

9. Các bảo quản Nấm Bụng Dê

Có 2 cách để bảo quan Nấm Bụng Dê.

Hạn sử dụng của Nấm Bụng Dê khô lên tới 12 tháng.

• Sấy khô: Bảo quản ở nhiệt độ thông thường trong vòng 12 tháng.
• Tủ mát: Bảo quản trong tủ mát và sử dụng trong vòng 7 ngày.

Với độ hiếm có và giá trị dinh dưỡng cao, Nấm Bụng Dê thường được sấy khô để bảo quản lâu dài và dễ dàng vận chuyển. Chỉ cần đậy kín nắp và tránh ánh nắng trực tiếp để bảo quản Nấm Bụng Dê khô và hạn sử dụng có thể lên tới 12 tháng.

Tìm hiểu thêm:

1. Bảo quản nấm linh chi đúng cách
2. Bảo quản nấm hoàng kim
3. Cách bảo quản nấm hoàng đế hiệu quả
4. Cách bảo quản nấm tuyết nhĩ

Kết luận

Nấm Bụng Dê là một loại nấm cao cấp, giàu dinh dưỡng và có nhiều ứng dụng trong ẩm thực. Việc tìm mua và sử dụng nấm này có sẵn ở Việt Nam đang trở nên phổ biến và giá cả phù hợp để tận hưởng hương vị đặc trưng của Nấm Bụng Dê.

Hi vọng với những thông tin chúng tôi vừa chia sẻ giúp cho bạn đọc có thêm nhiều kiến thức về loại nấm quý này.