Nấm mối đen và Nấm mối trắng: Điểm khác biệt là gì?

Nấm mối đen và nấm mối trắng là hai loại nấm thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, Mailands sẽ cùng bạn khám phá sự khác biệt giữa nấm mối đen và nấm mối trắng, từ đặc điểm hình thái đến giá trị dinh dưỡng, đưa ra những thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về những “nhân vật” đặc biệt này trong thế giới nấm.

Nấm mối trắng

Nấm mối trắng, còn được gọi là nấm mối tự nhiên, không giống như những loại nấm mối nuôi trồng. Loại nấm này được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Collybia Albuminosa hoặc có tên khoa học là Termitomyces Albuminosus.

Điểm độc đáo của nấm mối trắng nằm ở việc nó thường chỉ xuất hiện ở những khu vực có sự tồn tại của ổ mối đất. Nấm mối tự nhiên được hình thành nhờ vào tuyến nước bọt mà thợ mối đất để lại trên đường đi. Dưới tác động của nhiệt độ và độ ẩm, cùng với nước mưa, nước bọt của con mối đất tạo ra môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nấm mối.

Đặc điểm Nấm mối trắng

Đặc điểm của Nấm mối trắng rất độc đáo và dễ nhận biết trong tự nhiên:

• Thân của nấm thường có hình trụ, mang màu trắng nõn. Phần trên của thân có hình dạng phình to, trong khi phần dưới lại nhỏ hơn.
• Mũ của nấm mối trắng khi nở ra sẽ có hình dạng giống như chiếc ô. Ở trạng thái chưa trưởng thành, mũ nấm có hình dạng giống như chiếc ô khi được gập lại.
• Mũ nấm khi còn nhỏ thường có màu nâu sáng, nhưng khi nở ra, màu sắc chuyển sang trắng, tạo nên một hình ảnh đẹp mắt và độc đáo.
• Phía dưới gốc của nấm thường có màu vàng nhẹ, tạo nên sự kết hợp màu sắc đặc trưng cho loại nấm này.

Tìm hiểu thêm: Nấm mối tự nhiên: Địa điểm mọc, Cách hình thành và Giá bán

Nấm mối đen

Nấm mối đen, có tên khoa học là Xerula radicata hay được biết đến với tên gọi tiếng Anh là Black Termitomyces Heim, là một trong những loại nấm phổ biến. Tại Việt Nam, nó còn được biết đến với các tên gọi như nấm thân rễ, nấm rễ dài, hoặc nấm rễ sâu do rễ của nấm này có đặc điểm độc đáo là khá dài và thường xuyên đâm sâu xuống đất.

Nấm mối đen không chỉ nổi tiếng với hương vị ngọt thanh tự nhiên mà nó mang lại mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Từ năm 2011, nấm mối đen bắt đầu được sử dụng rộng rãi trong việc canh tác và nông nghiệp gia tăng nông sản, đặc biệt là tại các tỉnh thuộc miền Tây Nam Bộ như Bến Tre.

Nấm mối đen không chỉ là nguồn cung cấp vitamin (B1, B2,…) và khoáng chất như canxi, sắt mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác. Sử dụng nấm mối đen trong thực đơn hàng tuần, kết hợp với rau củ quả, sẽ giúp cơ thể bạn duy trì sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều loại bệnh.

Đặc điểm Nấm mối đen

Đặc điểm của Nấm mối đen:

• Khi nấm mối đen trưởng thành, chiều cao của chúng thường dao động từ 10 đến 15 cm.
• Thân của nấm mối đen không mang màu trắng nõn như nhiều loại nấm khác, mà thay vào đó, có màu trắng hơi sạm đen.
• Thân nấm mối đen có hình dáng trụ tròn và thường có bán kính từ 0,5 đến 1,5 cm.
• Mũ của nấm thường có bán kính từ 3 đến 5 cm, với một số loại có thể đạt tới từ 10 đến 15 cm. Mũ nấm có màu nâu đen đặc trưng.
• Bộ rễ của nấm mối đen khá dài và thường phát triển đâm sâu xuống đất, tạo nên đặc điểm độc đáo của loại nấm này.

So sánh Nấm mối đen và Nấm mối trắng

Sự khác biệt giữa nấm mối trắng và nấm mối đen không chỉ nằm ở cách chúng phát triển mà còn ở môi trường sống và điều kiện sinh sống. Nếu nấm mối đen thường xuất hiện trong quá trình nuôi trồng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, thì nấm mối trắng lại tự nhiên phát triển và tồn tại trong môi trường tự nhiên của ổ mối đất.

So sánh giữa Nấm mối đen và Nấm mối trắng:

• Về đặc điểm hình thái bên ngoài, nấm mối đen và nấm mối trắng có những khác biệt đáng chú ý, giống như tên gọi của chúng. Nấm mối đen được nhận diện bởi màu đen và kích thước lớn, tương phản với màu trắng của nấm mối tự nhiên.
• Về phân loại, dù cả hai thuộc vào ngành nấm, nhưng chúng thuộc các họ khác nhau. Nấm mối đen được phân loại trong họ Physalacriaceae, trong khi nấm mối trắng tự nhiên thuộc họ Lyophyllaceae.
• Về giá trị dinh dưỡng, không có sự khác biệt giữa nấm mối đen và nấm mối trắng. Hãy cùng Mailands tìm hiểu cụ thể dưới đây.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng

Về thành phần và giá trị dinh dưỡng, nấm mối đen và nấm mối trắng có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau.

Nấm mối đen và nấm mối trắng đều chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng quan trọng giúp nâng cao sức khỏe của cơ thể. Cả hai loại nấm này đều là nguồn cung cấp sắt, canxi, protein và nhiều loại khoáng chất khác, đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa và gan.

Nấm mối, trong đó có nấm mối đen, được biết đến với hàm lượng phosphorus cao, đặc biệt là trong nấm mối đen. Điều này làm cho việc tiêu thụ nấm mối trở nên lựa chọn hợp lý đối với những người đang phục hồi sau khi ốm và những người già có sức khỏe yếu.

Nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng nấm mối chứa adenosine, một chất giúp kiểm soát tế bào ung thư và hỗ trợ quá trình điều trị ung thư. Điều này có thể đồng thời giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính.

Nấm mối là một thực phẩm giàu chất chống oxi hóa, hỗ trợ ngăn chặn quá trình lão hóa và giảm viêm. Đặc biệt, nấm mối có thể có tác động tích cực đối với việc điều hòa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ và có thể cải thiện tình trạng của làn da. Sử dụng nấm mối trong chế độ dinh dưỡng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe toàn diện của bạn.

Giá thành của Nấm mối đen và Nấm mối trắng

Như đã được đề cập trước đó, nấm mối trắng tự nhiên không thể nuôi trồng và khá hiếm có, do đó giá bán của nó thường khá cao. Ngược lại, nấm mối đen có thể được nuôi trồng, giúp giảm điều kiện khan hiếm, và do đó có giá bán thường thấp hơn so với nấm mối trắng tự nhiên.

Dựa vào thông tin từ nhiều nguồn báo giá nấm mối, giá của nấm mối trắng tự nhiên dao động từ 500 nghìn đến trên 1,2 triệu đồng cho mỗi kilogram. Trong khi đó, nấm mối đen có giá dao động từ 400 đến 800 nghìn đồng cho mỗi kilogram.

Bạn có thể mua nấm mối đen và nấm mối trắng tự nhiên tại các cửa hàng nấm mối hoặc trực tuyến qua các trang web của các cửa hàng chuyên bán nấm mối. Đối với nấm mối đen, bạn cũng có thể mua trực tiếp từ các vườn ươm giống nấm mối với giá cả hợp lý.

Lưu ý: Thông tin giá trên chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tùy thuộc vào thời điểm, địa điểm, và nguồn cung cấp. Để biết thông tin giá chính xác và chi tiết hơn, bạn nên liên hệ trực tiếp với các cửa hàng nấm mối để có thông tin đáng tin cậy.

Tìm hiểu thêm các loài nấm khác:

• Nấm Hoàng Kim: Món ăn đẹp mắt và dinh dưỡng cho gia đình
• Nấm linh chi nâu là gì? Công dụng của nấm linh chi nâu
• Nấm hoàng đế là gì? Những tác dụng nấm hoàng đế mang lại

Kết luận

Qua bài viết này, Dược thảo Mailands hy vọng đã giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sự khác biệt giữa nấm mối đen và nấm mối trắng. Bạn đã hiểu rõ hơn về đặc điểm hình thái, giá trị dinh dưỡng và cả những lợi ích mà mỗi loại nấm mang lại.