Cách Nấu Gà Hầm Đông Trùng Hạ Thảo: 8 Công thức bổ dưỡng

Món gà hầm đông trùng hạ thảo không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa ẩm thực và dinh dưỡng. Với những lợi ích nổi bật trong việc bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ điều trị một số bệnh, món ăn này xứng đáng có mặt trong thực đơn của gia đình bạn.

Trong bài viết dưới đây, Dược thảo Mailands sẽ cung cấp thông tin về lợi ích, cách nấu gà hầm đông trùng hạ thảo thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà cũng như mẹo chọn nguyên liệu và bảo quản món ăn này. Cùng tham khảo ngay nhé!

Giới thiệu chung về món gà hầm đông trùng hạ thảo

Gà hầm đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng kết hợp giữa thịt gà (gà ác hoặc gà ta) và đông trùng hạ thảo, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Lợi ích của gà hầm đông trùng hạ thảo

Gà hầm đông trùng hạ thảo là món ăn rất bổ dưỡng. Bởi các thành phần dinh dưỡng trong thịt gà kết hợp với các hoạt chất quý trong đông trùng sẽ tạo nên sức mạnh tổng hợp, mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, cụ thể như sau:

Tăng cường sức khỏe tổng thể

• Bồi bổ khí huyết: Món ăn này đặc biệt tốt cho người thiếu máu, suy nhược cơ thể.
• Tăng cường năng lượng: Giúp cơ thể khỏe mạnh, dẻo dai, giảm mệt mỏi.
• Cải thiện chức năng gan và thận: Hỗ trợ giải độc gan, tăng cường chức năng thận.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, tăng sức đề kháng, phòng ngừa nhiễm trùng và bệnh tật.

Hỗ trợ điều trị bệnh

• Cải thiện chức năng hô hấp: Giảm ho, hen suyễn, long đờm, viêm phế quản.
• Hỗ trợ điều trị các vấn đề về tim mạch: Ổn định huyết áp, giảm cholesterol xấu, phòng ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh về tim mạch.
• Giúp ổn định đường huyết: Giúp giảm đường huyết, tăng cường độ nhạy insulin, hỗ trợ điều trị tiểu đường.
• Tăng cường sinh lý nam: Cải thiện chất lượng tinh trùng, tăng cường ham muốn.

Làm đẹp da

• Cung cấp dưỡng chất, giữ ẩm cho da: Gà hầm đông trùng hạ thảo cung cấp collagen và các dưỡng chất thiết yếu cho da, giúp da luôn căng mịn, đầy sức sống.
• Làm chậm quá trình lão hóa, giảm nếp nhăn: Đông trùng hạ thảo chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào da khỏi tác hại của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa, giảm nếp nhăn, tàn nhang.

8 công thức chế biến gà hầm đông trùng hạ thảo

Dưới đây là một số công thức nấu gà hầm đông trùng hạ thảo bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.

1. Gà hầm đông trùng hạ thảo truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gà ta: 1 con (khoảng 1-1.5kg)
• Đông trùng hạ thảo: 10-15 gram khô
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 3-4 tép
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn rồi đem ướp gà với muối, hạt nêm, đường, tiêu, gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ.
• Rửa sạch đông trùng rồi ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.
• Tiếp theo, cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm gừng, hành tím, tỏi đập dập. Đun sôi, hớt bọt.
• Sau đó, hạ nhỏ lửa, ninh gà khoảng 1 đến 1.5 tiếng cho đến khi gà chín mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, ninh thêm 15-20 phút.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc gà ra bát, rắc thêm chút tiêu, dùng khi còn nóng.

Mẹo nhỏ: Sử dụng nồi đất để hầm gà sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ được nhiều dưỡng chất hơn. Cho đông trùng hạ thảo vào giai đoạn cuối để tránh bị mất đi dưỡng chất.

2. Gà ác hầm đông trùng hạ thảo

Món gà ác tiềm đông trùng hạ thảo không chỉ là một món ăn bổ sung mà còn là một phương pháp hỗ trợ trong việc điều trị các bệnh liên quan đến tỳ và phế. Cách chế biến gà ác tiềm đông trùng hạ thảo như sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gà ác: 1 con (khoảng 500-700 gram)
• Đông trùng hạ thảo khô: 10-15 gram
• Táo đỏ: 5-7 quả
• Hạt sen: 20 gram (10-15 hạt)
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Làm sạch gà ác, bỏ nội tạng.
• Rửa sạch đông trùng hạ thảo, táo đỏ, hạt sen và ngâm nước ấm khoảng 15 phút.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt lát.
• Cho gà ác, táo đỏ, hạt sen, gừng vào nồi, đổ nước ngập gà. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, ninh gà ác khoảng 2-3 tiếng cho đến khi gà ác chín mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, hầm thêm 15-20 phút nữa.
• Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc gà ác ra bát và dùng nóng.

Mẹo nhỏ: Gà ác cần hầm lâu hơn gà ta để thịt mềm nhừ. Có thể cho thêm kỷ tử, long nhãn để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

3. Gà hầm đông trùng hạ thảo, nhân sâm và táo đỏ

Khi kết hợp trong công thức nấu gà hầm, 2 loại dược liệu nhân sâm và đông trùng hạ thảo mang lại nhiều lợi ích cho những người gặp vấn đề về hô hấp và phổi. Dưới đây là cách nấu gà hầm đông trùng hạ thảo và nhân sâm táo đỏ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gà ta: 1 con (khoảng 1-1.5kg)
• Đông trùng hạ thảo khô: 10-15 gram
• Nhân sâm: 1 củ nhỏ
• Táo đỏ: 5-7 quả
• Hạt dẻ: 10-15 hạt
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Làm sạch gà, chặt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch đông trùng hạ thảo, táo đỏ, hạt dẻ rửa sạch rồi ngâm nước ấm 15 phút.
• Nhân sâm rửa sạch rồi đem cắt lát.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái lát.
• Cho gà, nhân sâm, táo đỏ, hạt dẻ, gừng vào nồi, đổ nước ngập gà. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, ninh gà khoảng 1.5-2 tiếng cho đến khi gà chín mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, hầm thêm 15-20 phút nữa.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc gà ra bát và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Nhân sâm thái lát mỏng để dễ dàng tiết ra dưỡng chất khi hầm. Bạn có thể thay thế nhân sâm bằng đẳng sâm nếu muốn tiết kiệm chi phí.

4. Canh chân gà hầm đông trùng hạ thảo

Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn bổ sung cho người mắc bệnh về xương khớp, thì một món không thể thiếu đó là chân gà hầm đông trùng.

Chân gà không chỉ cung cấp dinh dưỡng cho xương khớp mà còn kết hợp với đông trùng hạ thảo để giúp người bệnh có thể ăn và ngủ ngon hơn. Dưới đây là cách chế biến chân gà hầm kết hợp với đông trùng hạ thảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chân gà: 500 gram
• Sườn heo: 300 gram
• Vỏ cam khô: 3-4 miếng
• Kỷ tử: 10 gram
• Đông trùng hạ thảo khô: 10-15 gram
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Rửa sạch chân gà, chặt bỏ móng, chà xát với muối, gừng để khử mùi hôi, sau đó chần qua nước sôi.
• Rửa sạch sườn heo, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi.
• Rửa sạch vỏ cam khô, kỷ tử, đông trùng hạ thảo.
• Cho chân gà, sườn heo, vỏ cam khô, kỷ tử vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, ninh canh khoảng 2-3 tiếng cho đến khi chân gà và sườn heo chín mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, hầm thêm 15-20 phút nữa.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng

Mẹo nhỏ: Hầm chân gà kỹ để tiết ra chất dinh dưỡng, giúp nước dùng thêm ngọt và bổ dưỡng. Bạn có thể thêm hạt sen, táo đỏ để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món canh.

5. Gà Hầm Đông Trùng Hạ Thảo, Táo Đỏ và Hạt Sen

Canh hầm có vị ngọt thanh của nấm hương và táo đỏ, thơm mùi của Đông trùng hạ thảo và gừng, nhấm nháp miếng thịt gà rất mềm, ngọt và dai, vị bùi của hạt sen. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo sự lâng lâng và thanh mát.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gà ta: 500 gram (cánh hoặc đùi)
• Đông trùng hạ thảo khô: 25 gram (hoặc tươi nếu có)
• Táo đỏ: 7-10 quả
• Hạt sen: 50 gram
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Nấm hương: 5-7 tai
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.
• Nước: 1.5 lít

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Đông trùng hạ thảo khô rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút cho mềm.
• Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm 10 phút.
• Hạt sen rửa sạch.
• Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch.

2. Ướp gà:

• Cho gà vào tô, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, gừng thái lát và hành tím băm nhỏ. Trộn đều, để gà thấm gia vị khoảng 15-20 phút.

3. Hầm gà:

• Cho gà đã ướp vào nồi, đổ nước ngập gà. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, ninh gà khoảng 30 phút.
• Cho đông trùng hạ thảo, táo đỏ, hạt sen và nấm hương vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 10 phút.
• Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4. Thưởng thức:

• Múc gà ra bát, trang trí với vài cọng đông trùng hạ thảo hoặc táo đỏ.
• Dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo nhỏ: 

Bạn có thể thêm kỷ tử, củ sen, hoặc các loại rau củ khác tùy thích để món ăn thêm phong phú. Nên dùng nồi đất hoặc nồi áp suất để hầm gà cho nhanh mềm và thơm ngon hơn.Có thể hầm gà trước 1 ngày, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.

6. Gà hầm đông trùng hạ thảo và nấm đông cô

Nấm đông cô là một loại thực phẩm giàu chất xơ, protein và vitamin C, cung cấp giá trị dinh dưỡng cao cho cơ thể. Khi kết hợp với gà và đông trùng hạ thảo, món ăn này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ và giảm căng thẳng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ức gà: 500 gram
• Nấm đông cô: 200 gram
• Kỷ tử: 10 gram
• Đông trùng hạ thảo khô: 15 gram
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, dầu hào.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Rửa sạch ức gà, thái miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, hạt nêm, đường, tiêu… khoảng 15 phút.
• Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.
• Rửa sạch kỷ tử, đông trùng hạ thảo.
• Cho ức gà, nấm đông cô, kỷ tử vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, ninh gà khoảng 45 phút cho đến khi gà chín mềm.
• Cho đông trùng hạ thảo vào và đun thêm 15-20 phút nữa.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm 1 thìa dầu hào.
• Múc gà ra bát, dùng nóng.

Mẹo nhỏ: Nấm đông cô nên ngâm nước ấm cho nở mềm trước khi hầm để nấm nhanh chín và tiết ra hương vị thơm ngon hơn.

7. Gà hầm đông trùng hạ thảo với long nhãn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đùi gà hoặc cánh gà: 500 gram
• Long nhãn: 30 gram
• Đông trùng hạ thảo khô: 10-15 gram
• Gừng: 1 nhánh
• Chà là: 5-7 quả
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường.
• Nước: 2 lít

Cách làm

• Rửa sạch đùi gà hoặc cánh gà, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị muối, hạt nêm, đường, tiêu,…trong 15 phút.
• Rửa sạch long nhãn, đông trùng hạ thảo, chà là, gừng thái lát.
• Cho gà, long nhãn, chà là, gừng vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi, hớt bọt.
• Hạ nhỏ lửa, hầm trong 45 phút.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, tiếp tục hầm trong 10 phút.
• Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra bát, dùng nóng.

Mẹo nhỏ: Long nhãn và chà là có vị ngọt thanh, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể thêm táo đỏ để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

8. Gà hầm đông trùng hạ thảo táo đỏ kỷ tử

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đông trùng hạ thảo sấy khô
• Gà
• Táo đỏ
• Kỷ tử
• Đường phèn
• Tỏi băm
• Hành, cà rốt, khoai tây
• Hạt nêm, dầu ăn

Cách thực hiện:

• Đem gà rửa sạch, để ráo nước
• Rửa sạch cà rốt, khoai tây và đem cắt khúc vừa ăn
• Phi dầu tỏi cho vàng thơm, tắt bếp khoảng 15 phút cho nguội
• Tiếp đến bỏ gà, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn, cho một ít hạt nêm
• Sau đó đổ nước vào nồi vừa đủ, nấu khoảng 30-45 phút cho gà chín
• Cho khoai tây, cà rốt vào nấu để sôi khoảng 5-10 phút
• Cho ra bát và thưởng thức

Tham khảo thêm:

• 20+ Cách chế biến đông trùng hạ thảo đơn giản tại nhà

Những lưu ý khi chế biến gà hầm đông trùng hạ thảo

Để món gà hầm đông trùng hạ thảo thơm ngon, bổ dưỡng và giữ được tối đa dưỡng chất, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Nên dùng nồi đất hoặc nồi sứ để hầm gà, giúp món ăn chín đều, giữ được hương vị thơm ngon và dưỡng chất. Tránh dùng nồi kim loại vì có thể làm mất đi một số dinh dưỡng.
• Cho đông trùng hạ thảo vào nồi ở giai đoạn cuối, khi gà đã gần chín, để tránh dược chất bị phân hủy do nhiệt độ cao.
• Lượng đông trùng sử dụng tùy thuộc vào số lượng gà và khẩu vị của mỗi người. Thông thường, 10-15 gram đông trùng hạ thảo khô cho 1 con gà khoảng 1-1,5kg là vừa đủ.
• Hầm gà với lửa nhỏ liu riu để gà chín mềm, ngọt nước, và dưỡng chất tiết ra tối đa.
• Không nên hầm gà quá lâu, vì sẽ làm thịt gà bị nát, mất ngon.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho quá nhiều muối hoặc đường vì có thể làm át đi hương vị tự nhiên của món ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi, chất lượng

Chọn gà

• Gà ác: Thích hợp cho người cần bồi bổ, người mới ốm dậy, người già, trẻ em. Thịt gà ác mềm, ngọt, giàu dinh dưỡng.
• Gà ta: Thích hợp cho người thích hương vị đậm đà. Thịt gà ta dai, thơm, hầm vừa phải để thịt không bị bở.

Chọn đông trùng hạ thảo

• Đông trùng hạ thảo khô: Dễ bảo quản, sử dụng được lâu. Nên chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng, hình dáng đẹp, màu sắc tự nhiên, không bị mốc, mọt.
• Đông trùng hạ thảo tươi: Giàu dinh dưỡng hơn loại khô, hương vị thơm ngon hơn. Nên chọn loại còn tươi mới, hình dáng đẹp, không bị dập nát, mốc, mọt.

Chọn các nguyên liệu khác

• Táo đỏ: Chọn quả to, tròn, màu đỏ tươi, không bị sâu mọt.
• Hạt sen: Chọn hạt đều, chắc, không bị mốc.
• Nhân sâm: Nên chọn nhân sâm Hàn Quốc, có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tốt.

Cách bảo quản gà hầm đông trùng hạ thảo

• Bảo quản ngắn hạn: Cho gà hầm vào hộp đựng kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Bảo quản dài hạn: Chia gà hầm thành từng phần nhỏ, cho vào hộp đựng kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 1-2 tháng.

Giải đáp một số thắc mắc thường gặp

Gà hầm đông trùng hạ thảo có tác dụng phụ và an toàn không?

Món ăn này an toàn cho hầu hết mọi người.

Tuy nhiên, một số người có thể gặp tác dụng phụ như đau bụng, tiêu chảy nếu ăn quá nhiều hoặc cơ địa không phù hợp. Nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về sức khỏe, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia hoặc bác sĩ trước khi sử dụng.

Gà hầm đông trùng hạ thảo có dùng cho trẻ em được không?

Trẻ em có thể ăn gà hầm đông trùng hạ thảo, tuy nhiên nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ ăn, đặc biệt là trẻ nhỏ dưới 6 tuổi.

Gà ác hầm đông trùng hạ thảo có khác gì gà thường hầm đông trùng hạ thảo?

Gà ác có vị ngọt hơn, thịt mềm hơn, giàu dinh dưỡng hơn gà thường. Gà ác hầm đông trùng hạ thảo thích hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe, người mới ốm dậy.

Nên mua đông trùng hạ thảo loại nào để hầm gà?

Nên chọn đông trùng hạ thảo tươi hoặc khô có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng để hầm gà. Đông trùng hạ thảo tươi giàu dinh dưỡng hơn, hương vị thơm ngon hơn nhưng khó bảo quản hơn.

Gà hầm đông trùng hạ thảo có kiêng kỵ gì không?

• Tránh dùng cho người có cơ địa nóng, người bị bệnh về đường tiêu hóa, phụ nữ mang thai.
• Không nên dùng quá nhiều đông trùng hạ thảo, khoảng 10-15 gram cho 1 con gà là vừa đủ.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nếu bạn đang dùng thuốc hoặc có bệnh lý nền.

Kết luận

Gà hầm đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, tốt cho sức khỏe mọi người. Hãy thử áp dụng những công thức nấu gà hầm đông trùng hạ thảo mà chúng tôi chia sẻ để thực hiện và chăm sóc sức khỏe gia đình bạn nhé.