Kim cương trong ẩm thực: Nấm Truffle giá bao nhiêu?

Nấm Truffle, “Kim cương trong ẩm thực”, không chỉ là một nguyên liệu nấu ăn độc đáo mà còn là biểu tượng của sự xa xỉ và đẳng cấp. Loại nấm này không chỉ đắt đỏ về giá, mà còn làm say đắm ẩm thực thế giới bởi hương thơm đặc biệt khó cưỡng. Nấm Truffle thường chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc hạng sang và trên bàn ăn của những người sành ăn giàu có. Hãy cùng Dược thảo Mailands tìm hiểu Nấm Truffle giá bao nhiêu? trong bài viết hôm nay.

Nấm Truffle là gì?

Nấm Truffle, hay còn được biết đến với cái tên nấm cục, luôn là sự ưa chuộng và săn đón của giới quý tộc từ xa xưa. Loài nấm dại này có hình tròn với bề ngoài cứng cáp và thô ráp. Được biết đến với chất lượng dinh dưỡng và hương vị độc đáo, nấm Truffle không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực, mà còn là biểu tượng của sự quý phái và xa xỉ.

Lý do là vì nấm cục chỉ mọc trong tự nhiên. Chúng rất khó nuôi trồng để sản xuất đại trà giống như các loại nấm thông thường. Nấm Truffle cũng không mọc ở mọi nơi, mà chỉ xuất hiện ở một số ít khu vực có đặc điểm thổ nhưỡng phù hợp, chủ yếu tập trung ở châu Âu.

Nấm Truffle giá bao nhiêu?

Nấm Truffle được mệnh danh là viên kim cương trong thế giới ẩm thực. Nó có thể mang đến hương vị tuyệt vời chỉ với vài mảnh vụn. Hơn nữa, đây còn là loài nấm đắt đỏ nhất thế giới. Giá Truffle là một trong những con số ấn tượng chỉ dành cho giới giàu và siêu giàu.

Nấm Truffle – Nấm cục bao nhiêu tiền 1kg?

Câu trả lời chắc chắn sẽ làm bạn cực kì ấn tượng.

• Truffle có mức giá rất cao, dao động từ 3.000 – 4.000 USD/kg (tương đương 74 – 98 triệu đồng).
• Đối với loại nấm Truffle trắng, giá lại cao hơn nữa, thường là khoảng 7.000 USD/kg (tương đương 172 triệu đồng).
• Đối với những loại Truffle thượng hạng trên thị trường, giá có thể lên đến 12.000 – 20.000 USD/kg (tương đương 295 – 492 triệu đồng/kg).

Nổi bật trong cuộc đấu giá tại Italia năm 2021, một cây nấm Truffle trắng nặng 830 gram đã được bán với mức giá khủng lên đến 103.000 Euro, tương đương hơn 2,6 tỷ đồng. Đây là minh chứng cho sức hút và giá trị đặc biệt của “kim cương” trong thế giới ẩm thực.

Tại sao Nấm Truffle đắt?

Độ khan hiếm

Nấm Truffle không nảy mầm trên bề mặt đất như những loại nấm thông thường, mà thay vào đó, chúng sinh sống và phát triển đặc biệt dưới lòng đất. Chúng thường ký sinh trên rễ của cây sồi, hạt dẻ, thông, hoặc rễ cây hồ đào.

Nấm cục phát triển lý tưởng ở những khu vực có khí hậu mát mẻ, độ ẩm cao, và có những khu rừng sồi lớn. Nếu môi trường tự nhiên không thuận lợi, sự phát triển của nấm Truffle sẽ bị hạn chế. Đặc biệt, ngày nay, sự biến đổi khí hậu đang có ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển của loại nấm này, dẫn đến số lượng giảm nhiều.

Hơn nữa, sự hiếm có và khó nhìn thấy bằng mắt thường là những yếu tố quyết định giá trị “cao ngất ngưởng” của nấm Truffle. Khi thu hoạch, con người cần đến những chú chó nghiệp vụ được huấn luyện đặc biệt để xác định vị trí và đào lấy những viên “kim cương” nguyên vẹn dưới lòng đất.

Trong hành trình tìm kiếm nấm Truffle, những người săn lùng phải thách thức bản thân trong những rừng sâu, nơi những viên “kim cương” nằm ẩn sâu dưới lớp đất. Họ còn cần sự hỗ trợ đắc lực đến từ những đồng đội không thể thiếu: những chú chó nghiệp vụ có khứu giác nhạy bén.

Chó nghiệp vụ được huấn luyện một cách nghiêm ngặt, rèn luyện khứu giác của mình để có khả năng phát hiện mùi hương của nấm Truffle, dù nằm sâu dưới lòng đất. Chúng sẽ lần theo mùi hương đặc trưng của nấm Truffle và hướng dẫn con người đến điểm đích.

Vì vậy, công cuộc săn lùng nấm Truffle thường được mô tả như một cuộc phiêu lưu khám phá, giống như việc tìm kiếm kho báu dưới lòng đất. Sự hiếm có và đôi khi ngẫu nhiên của việc tìm thấy nấm Truffle làm tăng thêm giá trị của loại nấm này.

Hương vị tuyệt vời

Hương vị của nấm Truffle không chỉ đơn thuần là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là một hành trình khám phá vị giác đích thực. Mùi thơm quyến rũ có khả năng gây nghiện, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt, hương thơm nồng nàn, và độ đậm đà khó quên.

Vì vậy, nấm Truffle trở thành một trải nghiệm hấp dẫn và xa xỉ mà ai cũng muốn có cơ hội thưởng thức một lần trong đời.

Các đầu bếp tại nhà hàng fine dining thường sẽ khéo léo sử dụng nấm Truffle bằng cách thái mỏng hoặc bào thành sợi mảnh với lượng rất nhỏ, khoảng 10 gram. Sau đó, rắc nhẹ lên các món như spaghetti, pasta, pizza… để tăng thêm hương vị và đẳng cấp sang trọng cho bữa ăn. Rất hiếm khi các đầu bếp nấu chín nấm Truffle vì sẽ làm mất đi mùi hương hấp dẫn đặc trưng của nó. Nhờ vào sự khéo léo trong cách sử dụng, những món ăn với nấm Truffle luôn giữ được vị thơm đặc trưng và có giá thành cao.

Về kích thước, nấm Truffle càng lớn thì giá trị càng cao. Lý do là bởi vì nấm Truffle lớn hơn giữ được nhiều độ ẩm hơn so với nấm nhỏ. Độ ẩm của nấm Truffle nhiều không chỉ giữ cho chúng tươi mới mà còn làm tăng lên độ đậm đà của hương vị đặc trưng, làm cho món ăn trở nên ngon miệng và độc đáo.

Tìm hiểu thêm các loài nấm thơm ngon khác:

• Nấm Hoàng Kim
• Nấm linh chi nâu

Nấm Truffle đen và Nấm Truffle trắng

Nấm Truffle được phân thành hai loại phổ biến là nấm cục đen và nấm cục trắng. Nấm Truffle đen thường xuất hiện nhiều ở vùng Périgord, tây nam nước Pháp, trong khi nấm Truffle trắng chủ yếu sinh trưởng ở vùng Alba, Italia. Nấm cục trắng được đánh giá cao về hương thơm, vượt trội so với nấm cục đen và do đó có giá cao hơn gấp hai, ba lần.

Nấm Truffle trắng thường nằm sâu dưới lòng đất, khoảng 20 cm, gần rễ của những cây sống kiểu cộng sinh. Mùi hương của chúng có thể lan tỏa tới hệ thống rễ cây xung quanh. Việc phát triển của nấm cục trắng đòi hỏi ít nhất 5 năm, thậm chí có những cây mất đến 11 năm để đạt đến trạng thái chín muồi.

Nấm Truffle đen, mặc dù không nồng như nấm Truffle trắng, nhưng lại giữ mùi hương lâu hơn. Nó thường được sử dụng trong việc chế biến sốt, băm nhỏ để trộn với spaghetti hoặc thái lát để trang trí món chính. Sự kết hợp giữa sò điệp và nấm Truffle đen được xem là phổ biến nhất.

Điều đặc biệt là mỗi thực khách có thể cảm nhận hương vị của nấm Truffle đen theo cách riêng biệt. Có người cho rằng chúng có hương vị ngọt ngào như bột ngọt, trong khi người khác cảm nhận mùi đất, xạ hương, cây sồi, tỏi, và một số loại hạt khác.

Tìm hiểu thêm: Nấm mối đen và Nấm mối trắng

Kết luận – Nấm Truffle giá bao nhiêu?

Trong thế giới ẩm thực, nấm Truffle không chỉ là một nguyên liệu, mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Câu trả lời cho “Tại sao nấm Truffle đắt” nằm ở sự khan hiếm, khó khăn trong quá trình thu hoạch, đặc biệt là nằm ở hương vị tinh tế đặc trưng của nó.

Hy vọng bài viết này của Dược thảo Mailands đã đưa bạn hình dung cụ thể về Nấm Truffle giá bao nhiêu, mức giá của cả nấm Truffle đen và trắng.