Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Kiến thức Đông Trùng Hạ Thảo
Nấm Truffle là gì? Khám phá hương vị đẳng cấp và sang trọng
26
Th1
Th1
Nấm Truffle một trong những gia vị thượng hạng, được xem là “kim cương đen” của thế giới ẩm thực. Loại nấm này không chỉ chiếm vị trí quan trọng trong danh sách mong đợi của những người yêu ẩm thực và còn là một trong những món ăn đắt nhất trên thế giới.
Thường xuất hiện tại các nhà hàng sang trọng – nhà hàng fine dining, Nấm Truffle không chỉ là một thành phần ẩm thực mà còn là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp.
Nhưng liệu bạn đã bao giờ tò mò về Nấm Truffle là gì và tại sao giá trị của nó lại cao ngất ngưởng như vậy? Hãy cùng Dược thảo Mailands tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Mục lục bài viết:
Nấm Truffle là gì?
Nấm Truffle là gì?
Nấm Truffle thường được biết đến tại Việt Nam dưới cái tên phổ biến là “nấm cục,” và còn có tên khác là “nấm hắc tùng lộ“. Tên gọi “nấm cục” xuất phát từ việc nấm Truffle thuộc chi “Tuber,” trong tiếng Anh có nghĩa là “sưng” hoặc “cục.” Nấm Truffle có bề ngoài xù xì, với kích thước đa dạng từ khoảng 20 gram đến 100 gram. Nấm có hình dáng giống những viên đá nhỏ, tạo nên vẻ ngoại hình độc đáo và hấp dẫn.
Nấm Truffle thường mọc ở đâu?
Nhiều bạn thắc mắc Nấm Truffle thường mọc ở đâu. Hay Nấm Truffle có mọc ở Việt Nam không?
Nấm Truffle thường được tìm thấy chủ yếu ở các vùng ôn đới, đặc biệt là ở miền Tây nước Ý và khu vực Périgord ở phía Tây Nam nước Pháp. Điều đặc biệt về nấm Truffle là chúng sinh trưởng bằng cách ký sinh trong hệ thống rễ của cây sồi và phát triển sâu trong lòng đất. Điều này giải thích tại sao nấm Truffle không dễ dàng trồng và thu hoạch được, đồng thời làm tăng giá trị của chúng. Điều này cũng là lý do khiến nấm Truffle trở thành một nguyên liệu ẩm thực quý và chỉ xuất hiện trong các nhà hàng fine dining.
Vậy thì Nấm Truffle có trồng được không?
Nấm Truffle khó trồng và chúng gần như chỉ xuất hiện tự nhiên ở những vùng đất ôn đới nhất định tại châu Âu. Tuy nhiên, hiện nay, nấm Truffle được trồng thành công ở một số quốc gia như New Zealand, Úc, và Mỹ. Điều này đã mở ra cơ hội cho việc trồng nấm Truffle ở những khu vực khác trên thế giới, giúp mở rộng sự phổ biến và tiếp cận với người tiêu dùng.
Tìm hiểu thêm về các loại nấm ăn được khác:
Nấm Truffle là loài nấm đắt đỏ nhất thế giới
Như vậy, chúng ta đã tìm hiểu Nấm Truffle là gì. Hơn nữa, về giá cả, Nấm Truffle được biết đến như loài nấm đắt đỏ nhất trên thế giới. Năm 2019, giá của nấm Truffle tầm trung thường dao động khoảng 150 USD/kg, trong khi loại cao cấp có thể lên đến 7000 USD/kg. Những loại đặc biệt hơn, tham gia các phiên đấu giá có thể đạt đến mức giá cao, đôi khi lên đến hàng trăm nghìn đô la cho mỗi kg nấm Truffle loại thượng hạng.
Hương vị độc đáo và độ khan hiếm chính là hai yếu tố chính xác định giá cả của loại nấm này – đặt nó trong danh sách những nguyên liệu cao cấp và độc đáo nhất trên thị trường thế giới.
Độ khan hiếm
Nấm Truffle khan hiếm, vì vậy việc tìm kiếm chúng là một thách thức đối với người săn truffle. Với khả năng mọc sâu dưới lòng đất, công nghệ nông nghiệp hiện đại vẫn chưa thể được áp dụng để dễ dàng tìm ra nấm. Thay vào đó, người ta thường phải phụ thuộc vào sự khéo léo của các chó nghiệp vụ hay lợn, chúng được huấn luyện để phát hiện và theo dõi mùi hương đặc trưng của nấm Truffle. Hành trình săn truffle thường được so sánh với việc tìm “viên kim cương trong nhà bếp” hoặc tìm “mỏ vàng cho ẩm thực”.
Hơn nữa, Nấm Truffle chỉ xuất hiện ở những vùng đặc thù như miền Tây nước Ý và phía Tây Nam nước Pháp. Điều này làm cho sản lượng nấm hàng năm rất ít, làm tăng giá trị của chúng theo quy luật cung và cầu. Kết quả là nấm Truffle trở thành một nguyên liệu độc đáo và đắt đỏ, chỉ có sẵn ở những nhà hàng fine dining sang trọng trên thế giới.
Hương vị độc đáo
Bên cạnh sự khan hiếm, hương vị đặc biệt của Nấm Truffle cũng là điều khiến cho loại nấm này trở nên đắt đỏ và được săn đón trên toàn thế giới. Vậy thì Nấm Truffle có vị gì?
Đối với câu hỏi về vị của Nấm Truffle, chúng mang đến một hương vị độc đáo và không thể nhầm lẫn. Sự kết hợp của chúng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và phong cách.
Các chuyên gia ẩm thực thường dùng những từ ngữ ca ngợi để mô tả hương vị của Nấm Truffle. Chúng đem đến mùi hương của đất ẩm, mùi mốc nhẹ sau cơn mưa, và một kết hợp tuyệt vời của thiên nhiên. Các đầu bếp trong nhà hàng fine dining sử dụng Nấm Truffle để làm giàu hương vị của món ăn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và không thể quên. Thậm chí chỉ cần một vài lát mỏng của Nấm Truffle để biến một món ăn thông thường thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, quyến rũ vị giác của những người sành ăn.
Các loại Nấm Truffle hiện nay
Các loại Nấm Truffle hiện nay rất đa dạng và phong phú, với hơn 100 loại được biết đến trên toàn thế giới. Để có cái nhìn tổng quan, chúng ta có thể phân chia nấm Truffle thành hai loại chính dựa trên màu sắc chủ yếu, đó là nấm Truffle đen (nấm cục đen) và nấm Truffle trắng (nấm cục trắng).
Nấm Truffle đen
Nấm Truffle đen hay nấm cục đen thường xuất hiện trong khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 ở vùng Perigord phía Tây Nam nước Pháp. Loại nấm này cũng có thể được tìm thấy ở dãy núi Himalaya, tuy nhiên, mùi hương và hương vị của nấm Truffle đen từ khu vực này thường không được đánh giá cao như các loại từ Ý và Pháp, do đó, có giá thành thấp hơn.
Nấm Truffle trắng
Nấm Truffle trắng hay nấm cục trắng thường xuất hiện trong khoảng từ tháng 9 đến tháng 12, đặc biệt nhiều vào 2 tháng cuối năm. Loại nấm này chỉ phổ biến ở nước Ý và thường có giá cao hơn so với nấm Truffle đen. Nấm Truffle trắng mang đến hương vị thơm đậm, hòa quyện giữa đất đỏ mỡ của châu Âu, lưu giữ hương vị của mùa hè với vị khoáng của đất, hăng của cỏ cây, và mùi đất ẩm sau những cơn mưa.
Tìm hiểu thêm loại nấm khác: Nấm mối đen và Nấm mối trắng
Lợi ích của Nấm Truffle đối với sức khỏe
Ngoài hương vị độc đáo, Nấm Truffle đen và Nấm Truffle trắng có tác dụng gì cho sức khoẻ. Hãy cùng Mailands khám phá những tác dụng tích cực mà chúng mang lại dưới đây.
Ngăn chặn ung thư
Trong quan niệm của người Hy Lạp và La Mã cổ đại, nấm Truffle được coi là một loại thần dược, được xem như một phương thuốc quý hiếm cho sức khỏe con người. Nấm này được đánh giá cao nhờ vào sự dồi dào của các hoạt chất chống oxy hóa, đặc biệt là chất selenium, giúp ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính. Chất này không chỉ làm chậm sự phát triển của khối u mà còn có tác dụng tiêu viêm, giúp vô hiệu hóa các tác nhân gây ung thư, đặc biệt là trong việc ngăn chặn các khối u ác tính.
Tăng cường trí não
Nấm Truffle chứa một hàm lượng lớn choline, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp duy trì hoạt động của hệ thần kinh và tăng cường khả năng ghi nhớ. Đặc biệt, nấm Truffle còn sản xuất chất tăng trưởng hệ thần kinh, giúp tăng chất xám trong não, từ đó cải thiện hiệu suất hoạt động của trí óc.
Tăng cường hệ miễn dịch
Chất Beta-glucan, một loại chất xơ có sẵn trong nấm Truffle, cùng với chất selenium, giúp tăng cường sức mạnh của hệ miễn dịch. Chúng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc các bệnh cảm lạnh và cảm cúm. Nấm Truffle cũng được biết đến với khả năng chống khuẩn tự nhiên, tương tự như penicilin, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Cải thiện làn da
Chất Selenium có trong nấm Truffle giúp cải thiện độ đàn hồi của da và bảo vệ da khỏi tác động của các yếu tố gây ung thư, lão hóa do tác động của ánh nắng mặt trời. Chất Polysaccharide trong nấm hỗ trợ duy trì sự căng mịn của da và cung cấp độ ẩm hằng ngày. Đồng thời, nấm Truffle giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nếp nhăn và có tác dụng làm giảm mụn trứng cá, mụn thịt.
Hỗ trợ điều trị bệnh
Nấm Truffle không chỉ là một nguồn thực phẩm lý tưởng mà còn được nghiên cứu và sử dụng như một thành phần hỗ trợ trong điều trị nhiều bệnh phổ biến. Chúng có thể hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường, giảm nồng độ cholesterol trong máu, và làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Nấm Truffle cũng được biết đến với khả năng hỗ trợ điều trị các rối loạn thần kinh và giảm triệu chứng đau nửa đầu nhờ vào hàm lượng vitamin B2, B3, B5 phong phú. Đồng thời, nấm còn giúp cân bằng cảm xúc, giảm trạng thái lo âu và căng thẳng.
Kết luận – Nấm Truffle là gì?
Như vậy, chúng ta đã cùng nhau khám phá Nấm Truffle là gì. Nấm Truffle hay nấm cục là một nguyên liệu thượng hạng của nền ẩm thực thế giới. Phát triển hạn chế ở những vùng đất ôn đới, nấm mang đến hương vị độc đáo và khó cưỡng cho thực khách.
Hy vọng bài viết này của Dược thảo Mailands đã giúp bạn hiểu thêm về thế giới của Nấm Truffle: Nấm Truffle là gì – Nấm cục đen và nấm cục trắng, và lợi ích của chúng đối với sức khoẻ.
