Nấm hoàng đế nấu món gì? Những món ăn phổ biến, hấp dẫn từ nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế đã trở thành một cái tên quen thuộc đối với nhiều người, nhờ kích thước lớn và vẻ ngoài hấp dẫn. Đặc điểm đặc ruột của loại nấm này cùng khả năng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Sau đây, hãy cùng Dược thảo Mailands tìm hiểu xem Nấm hoàng đế nấu món gì? Những món ăn hấp dẫn, phổ biến từ nấm hoàng đế qua bài viết sau đây nhé.

1. Giới thiệu chung về nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế hay còn được biết đến với các tên gọi khác như Nấm Sữa, Nấm Milky (tên khoa học: Calocybe Indica), xuất phát từ Ấn Độ và hiện đang được trồng phổ biến tại các quốc gia như Indonesia, Thailand, gần đây là Việt Nam. Đây là một loại nấm có nguồn dinh dưỡng phong phú, có khả năng bảo quản tốt và là một trong số ít loại nấm thực phẩm thích hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới.

Nấm hoàng đế phát triển mạnh mẽ trong khoảng nhiệt độ từ 25°C – 35°C và yêu cầu độ ẩm cao. Nhờ vào điều kiện khí hậu thuận lợi, thổ nhưỡng phù hợp, kỹ thuật nuôi trồng đơn giản, mô hình trồng nấm hoàng đế đang thu hút sự quan tâm và đầu tư phát triển từ nhiều trang trại và hộ gia đình.

Điều đặc biệt là nấm hoàng đế sở hữu đầy đủ những phẩm chất của các loại nấm cao cấp khác như thịt chắc, dày, thơm, ngọt, cực kỳ bổ dưỡng. Loại nấm này không chỉ dễ trồng mà còn chịu được độ nhiệt rộng, có vốn đầu tư thấp, ít mắc bệnh và mang lại năng suất cao.

Hình thái của nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế có hình thái đặc trưng, với thân hình trụ, toàn bộ từ mũ đến gốc mang đến sắc trắng tinh khiết giống như sữa tươi, vì vậy chúng thường được gọi là Nấm sữa hay nấm Milky.

Thân nấm có dạng trụ, với chiều cao thường dao động khoảng 10cm khi nấm đạt độ trưởng thành. Mũ nấm có bề rộng lớn, hình dạng giống như ô dù, với đường kính có thể lên đến 10-14cm.

Trong giai đoạn non, mũ nấm thường có hình dạng lồi và dần phẳng đi theo thời gian khi nấm phát triển. Phía trên mũ nấm có một lớp biểu bì (da) có khả năng bong tróc dễ dàng. Các tấm màng ở phía dưới mũ nấm cũng có màu trắng đồng đều, nhưng khi nấm trưởng thành, chúng có thể biến đổi màu sắc thành đậm hơn.

Thành phần dinh dưỡng của nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế không chỉ đặc trưng bởi vị giòn và ngọt mà còn nổi bật với giá trị dinh dưỡng đa dạng, làm cho nó ngày càng được ưa chuộng.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hoàng đế có thể kể đến như sau:

• Nấm hoàng đế chứa lượng protein đáng kể, cung cấp nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể.
• Nấm này cung cấp nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin E, vitamin A, giúp hỗ trợ sức khỏe chung và chức năng của cơ thể.
• Nấm hoàng đế cung cấp nhiều khoáng chất như photpho, kali, selen, canxi, sắt và kẽm, giúp duy trì cân bằng khoáng chất cần thiết.
• Đặc biệt, nấm hoàng đế giàu ergothioneine, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do và các chất kháng oxy hóa khác.
• Nấm hoàng đế có tác dụng kiểm soát đường huyết, đặc biệt là nhờ vào hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ người bệnh tiểu đường.

Nhờ vào sự kết hợp độc đáo của các thành phần dinh dưỡng này, nấm hoàng đế không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn góp phần quan trọng vào chế độ dinh dưỡng cân đối.

Tác dụng của nấm hoàng đế

Nấm milky không chỉ là một món ăn ngon, cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà còn được coi là một loại “thuốc quý” từ thiên nhiên, chứa đựng nhiều dược chất hỗ trợ trong việc điều trị nhiều loại bệnh lý.

Việc thường xuyên sử dụng nấm hoàng đế có thể giúp:

• Tăng cường khả năng miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Khả năng kháng ung thư và kháng virus, đồng thời có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
• Dự phòng và hỗ trợ trị liệu các vấn đề liên quan đến bệnh tim mạch.
• Có khả năng giúp loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể và bảo vệ tế bào gan khỏi sự tổn thương.
• Nấm cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp loại bỏ gốc tự do và ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể.

2. Nấm hoàng đế nấu món gì? Những món ăn hấp dẫn từ nấm hoàng đế

Với hương vị giòn, ngọt thanh và dễ chế biến, nấm hoàng đế trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho những người ăn chay và những người nội trợ muốn đổi mới thực đơn dinh dưỡng trong gia đình. Nấm này không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dinh dưỡng.

Bạn có thể chế biến nấm hoàng đế theo nhiều cách khác nhau, không chỉ giới hạn ở việc nướng. Các phương pháp như nấu lẩu, xào hay nấu canh đều tạo ra những món ăn thơm ngon, phong phú, dễ dàng điều chỉnh vị chất chay hoặc mặn theo sở thích.

Chi tiết một số món ăn ngon, hấp dẫn, phổ biến từ nấm hoàng đế.

Nấm hoàng đế xào thịt lợn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm hoàng đế tươi: 2 cây
• 300g thịt ba chỉ ngon: 300g
• 1 củ hành khô, hành lá.
• Mật ong: 3 thìa
• Rượu gạo: 1 thìa
• 2 thìa nước tương.
• Gừng, hạt tiêu xay, tỏi băm nhuyễn, vừng trắng.

Cách chế biến

• Rửa sạch nấm hoàng đế và cắt thành lát, còn thịt ba chỉ thì được thái thành lớp mỏng.
• Uớp thịt và nấm với các loại gia vị trong khoảng 15 phút để thấm đều.
• Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, sau đó thêm nấm và thịt vào xào cho tới khi chín.
• Thêm hành lá đã thái nhỏ vào chảo và đảo đều
• Rắc mè trắng lên, tắt bếp và thưởng thức.

Chế biến món nộm nấm hoàng đế chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm hoàng đế: 3 cây
• Ớt, hành lá, 1 lát gừng, 2 tép tỏi.
• Dầu mè, nước tương, giấm, đường: ½ muỗng canh mỗi thứ
• Muối và dầu ăn: mỗi thứ 1 muỗng canh

Cách chế biến

• Hấp nấm hoàng đế trong vòng 10 phút và xé nhỏ vừa để dễ ăn.
• Hành lá, ớt và gừng cắt nhỏ, băm nhuyễn và trộn đều với nấm.
• Tiếp đó, trộn các nguyên liệu còn lại và đợi một lúc để nấm thấm đều gia vị và có thể thưởng thức.

Nấm hoàng đế nướng bơ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm hoàng đế: 8 đến 10 cái
• Hành lá
• Bơ thực vật: 70gram
• Một ít tỏi băm nhỏ
• Đường, dầu mè, tương ớt, bột nêm, xì dầu…: mỗi loại 1 thìa cà phê

Cách chế biến

• Rửa sạch nấm dưới vòi nước (tránh ngâm nấm trong nước). Sau đó, thái nấm theo chiều dọc thành lớp dày khoảng 0,5 cm. Thái nhỏ hành lá và phần gia vị cho vào một bát nhỏ, sau đó khuấy cho tan đều.
• Đặt chảo lên bếp và thêm một chút bơ vào (không đổ hết bơ một lần, mà để từ từ để nấm hút bơ một cách đều).
• Xếp nấm lên chảo và nướng đều cả hai mặt cho đến khi nấm có màu vàng cạnh. Để lửa nhỏ tránh bị cháy.
• Khi nấm chín, xúc ra đĩa. Nếu chảo còn bơ thì không cần thêm, nếu không có bơ thì thêm chút bơ vào phi tỏi cho thơm.
• Sau đó, cho nấm vào và tưới nước sốt lên, đảo đều cho nấm thấm gia vị.
• Đun thêm 1 phút, rắc hành lá lên và tắt bếp, sau đó xếp ra đĩa và thưởng thức.

Nấm hoàng đế chiên xù

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm hoàng đế: 250 gram
• Bột chiên xù: 50 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50gram
• Rau mùi
• Muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, hạt nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm Hoàng Đế: làm sạch và thái hình con chì sao cho khi chiên, chúng trông giống như cái đùi gà để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Đem rửa lại cho sạch nấm, rồi ướp với ½ thìa muối và ¼ thìa tiêu trong vòng 15 phút.
• Trứng gà đem tách lòng đỏ và đánh tan.
• Rau mùi nhặt sạch, thái mịn, chia làm 2 phần.
• Bột mì hòa tan với nửa bát nước để tạo ra một hỗn hợp sền sệt.
• Thêm lòng đỏ trứng gà, một nửa phần rau mùi, nêm thêm ½ thìa hạt nêm và ½ thìa tiêu vào hỗn hợp. Khuấy đều cho tới khi tạo ra một hỗn hợp homogenous.
• Đổ bột chiên xù ra đĩa và trộn với phần rau mùi còn lại.

Cách chế biến

• Đưa nấm vào bát chứa hỗn hợp bột mì và trứng gà, sau đó hòa quện chúng đều để lớp bột mì bám đều bên ngoài cây nấm.
• Lăn từng thanh nấm qua bột chiên xù, nhớ lăn nhiều lần để đảm bảo lớp áo bột bám đều ở bên ngoài, đồng thời càng nhiều lớp bột thì món ăn sẽ trở nên ngon miệng hơn.
• Sử dụng chảo chống dính nhỏ, đổ dầu ăn đến mức ngập mặt chảo. Khi dầu đã đạt đến nhiệt độ sôi, đặt từng thanh nấm vào chảo và chiên cho đến khi chúng có màu vàng đều trên cả hai mặt.
• Khi nấm đã chín và có màu sắc hấp dẫn, hãy gắp chúng ra và để lên đĩa trải giấy thấm.

Như vậy, bạn đã hoàn thành một món ăn ngon, hấp dẫn và có thể thưởng thức.

Cách xào nấm hoàng đế khô với thịt bò

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nấm hoàng đế khô: 3 đến 4 cái
• Thịt bò: 300 gram thái lát
• Hành tây tím: ½ củ
• Muối, hạt nêm, hành lá, mắm, tỏi, dầu mè….

Cách chế biến

• Ngâm nấm trong nước muối để chúng nở, sau đó đem đi rửa sạch.
• Thái nấm thành lát vừa ăn.
• Ướp thịt bò với muối, hạt tiêu, dầu hào trong khoảng 30 phút.
• Hành tây được bổ múi cau, hành lá đem đi thái nhỏ.
• Phi tỏi thơm, sau đó xào thịt bò với lửa lớn cho đến khi tái chín, đổ ra đĩa.
• Xào nấm trong khoảng 5 phút, sau đó thêm một ít nước mắm.
• Thêm hành tây vào xào cho đến khi chín, nêm gia vị theo khẩu vị của mình.
• Cho thịt bò vào chảo với một ít dầu mè, đảo đều.
• Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Ngoài ra còn có một số món chế biến từ nấm hoàng đế như

• Nấm hoàng đế nướng mỡ hành phô mai.
• Nấm sữa xào sa tế hoặc xào chay.
• Canh nấm sữa hầm thịt thơm.
• Nấm hoàng đế xào thịt heo cay ngút.
• Nấm hoàng đế kho gừng
• Nấm hoàng đế rim cánh gà
• Nấm hoàng đế xào bào ngư
• …v…v.

Kết luận

Và đó là những chia sẻ của chúng tôi về Nấm hoàng đế nấu món gì? Những món ăn hấp dẫn, phổ biến từ nấm hoàng đế. Hi vọng với bài viết này, bạn đọc sẽ có thêm những công thức chế biến món nấm đúng với sở thích của mình.