Kiến thức Đông Trùng Hạ Thảo
Beta glucan là gì và có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Th6
Khi nói đến việc kết hợp nấm dược liệu vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, beta glucan nên được xem là hợp chất ưu tiên hàng đầu. Hàng ngàn bằng chứng khoa học đã chứng mình loại polysacarit này có tác dụng thần kỳ đối với sức khỏe. Vậy chính xác beta glucan là gì và có tác dụng gì, cùng tìm hiểu với Dược thảo Mailands qua bài viết sau đây.
Mục lục bài viết:
Beta glucan là gì?
Để hiểu beta glucan là gì, trước tiên chúng ta cần hiểu polysacarit là gì. Vì vậy, chúng ta hãy tìm hiểu một số từ vựng cơ bản:
Polysacarit (Polysaccharides) là sự sắp xếp carbohydrate được tạo thành từ một chuỗi phân tử đường đơn giản dài. Chúng hoạt động như một giá đỡ cho các tế bào/mô và được sử dụng làm kho dự trữ năng lượng của cơ thể
Một số polysacarit bạn có thể đã từng nghe đến đó là cellulose, glucose và fructose,…
Tìm hiểu thêm: Polysaccharide là gì? Đặc điểm – Cấu Trúc – Tác Dụng
Beta lucan là polysacarit phổ biến nhất xuất hiện tự nhiên trong thành tế bào của các loại nấm, yến mạch, lúa mạch, vi khuẩn, men và tảo. Chúng là một loại chất xơ hòa tan mang lại những lợi ích mạnh mẽ. Beta glucan giúp duy trì vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh hỗ trợ mức cholesterol, quản lý lượng đường trong máu và chức năng hệ thống miễn dịch.
Beta glucan hoạt động như thế nào?
Là chất xơ hòa tan, beta glucan hòa tan một phần trong nước và làm chậm quá trình vận chuyển thức ăn trong ruột. Điều này cho phép carbohydrate được hấp thụ chậm hơn và khiến chúng ta cảm thấy no lâu hơn.
Khi thức ăn được tiêu hóa chậm hơn, cơ thể không hấp thụ đường nhanh chóng và điều đó giúp hỗ trợ lượng đường trong máu khỏe mạnh. Vì không thể tiêu hóa được nên chất xơ hòa tan phải đi qua toàn bộ đường tiêu hóa, gắn với cholesterol trong thức ăn và giúp bài tiết nó ra khỏi cơ thể.
Beta-glucan cũng có đặc tính chống oxy hóa cao và khả năng tạo ra axit béo chuỗi ngắn trong ruột, điều này cũng có thể có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất.
Ngoài ra, beta glucan liên kết với các thụ thể trong các tế bào bạch cầu của hệ thống miễn dịch (ví dụ, đại thực bào) và có thể kích thích chúng giúp cơ thể bạn loại bỏ mầm bệnh như vi khuẩn xâm nhập.
Beta glucan có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Beta glucan được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như sau:
- Giảm cholesterol và chất béo trung tính cho sức khỏe tổng thể của tim
Tác dụng giảm cholesterol của beta glucan đã được nghiên cứu rộng rãi.
Cám yến mạch, có chứa β-glucans, là thực phẩm giảm cholesterol đầu tiên được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đăng ký.
Khi glucans polysacarit được thêm vào trong bữa ăn, quá trình hấp thụ carbohydrate và lipid sẽ chậm lại, điều chỉnh phản ứng hormone và lipid trong cơ thể.
- Giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh bằng cách tăng cảm giác no và hỗ trợ lượng đường trong máu
Liên quan đến việc kiểm soát cân nặng, khả năng gây no (khả năng khiến bạn cảm thấy no sau khi ăn) của beta glucan có khả năng gắn liền với việc tạo ra axit béo chuỗi ngắn thông qua quá trình lên men ở ruột kết.
- Thúc đẩy vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh trong đường ruột cũng như axit béo chuỗi ngắn
Kích thích hệ thống miễn dịch, có khả năng tránh mệt mỏi, nhiễm trùng và căng thẳng: Beta glucans được tìm thấy trong nấm dược liệu có thể được sử dụng như một chất bổ sung bổ sung cho những người đang điều trị các bệnh liên quan đến miễn dịch và các bệnh mãn tính khác.
Hơn nữa, beta glucan có thể làm tăng hiệu quả của phương pháp điều trị hóa trị hoặc xạ trị và có thể làm tăng chất lượng cuộc sống cho những người bị ảnh hưởng bởi các tình trạng ác tính. Beta-glucans có khả năng kích thích chức năng miễn dịch thông qua việc tăng tạo máu (tăng bạch cầu, tiểu cầu và huyết sắc tố)
- Giữ ẩm và làm săn chắc da, thúc đẩy vẻ ngoài mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa.
Beta glucan được tìm thấy ở thực phẩm nào?
Beta glucans được tìm thấy trong một số loại thực phẩm và có nhiều trong nấm dược liệu và chiết xuất của chúng. Các loại nấm dược liệu bao gồm:
- Đông trùng hạ thảo chứa beta glucan có thể hỗ trợ chống viêm
- Nấm vân chi (turkey tail) chứa beta glucan có thể được sử dụng trong điều trị ung thư bổ sung và thúc đẩy hệ vi sinh vật khỏe mạnh cũng như tăng SCFA
- Nấm hương chứa beta glucan có thể tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ các liệu pháp điều trị và thúc đẩy hệ vi sinh vật khỏe mạnh
- Nấm linh chi chứa beta glucan có thể điều chỉnh trọng lượng cơ thể, kháng insulin, các dấu hiệu viêm và có thể hỗ trợ giấc ngủ phục hồi
Các loại thực phẩm khác có chứa beta glucan bao gồm:
- Yến mạch
- Lúa mạch
- Tảo
- Lúa mì
- Lúa mạch đen
- Nấm men
- Rong biển
Tuy nhiên, beta glucans trong nấm sở hữu những đặc tính độc đáo và cực kỳ có lợi.
Điều quan trọng cần lưu ý là beta glucan được tìm thấy trong nấm dược liệu (đông trùng hạ thảo, linh chi, nấm vân chi,..) có trọng lượng phân tử và hình dạng phức tạp hơn so với beta glucan của các loại ngũ cốc được liệt kê ở trên.
Ngũ cốc beta glucan thường có phân nhánh 1-3,1-4 trong khi nấm có phân nhánh 1-3,1-6. Sự khác biệt phân tử nhỏ này là lý do tại sao beta-glucans của nấm có nhiều lợi ích sức khỏe hơn. Nấm dược liệu (đông trùng hạ thảo, linh chi, nấm vân chi,..) không chỉ chứa các đặc tính có lợi của các nhánh polysacarit 1-3,1-6 mà chúng còn chứa các hợp chất hoạt tính sinh học thứ cấp có lợi như triterpen, ergothioneine và các phân tử đường-protein phức tạp khác.
Vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng beta glucan từ nấm dược liệu.
Mức độ beta glucan trong nấm dược liệu (tham khảo)
Công ty Real Mushrooms (Hoa Kỳ) đã tiến hành đo lường và phân tích một cách khoa học mức beta glucan trong tất cả các chất chiết xuất từ nấm của họ, theo phương pháp Megazyme đảm bảo độ chính xác. Họ đã thu được kết quả về mức độ beta glucan trong một số nấm dược liệu sau đây:
- Nấm vân chi: >30%
- Đông trùng hạ thảo: >25%
- Nấm hầu thủ: >25%
- Linh chi: >15%
- Nấm chaga: >8%
Có nhiều cách mà các bác sĩ đang sử dụng beta glucans trong điều trị bệnh lý. Nấm phải trải qua một phương pháp chiết xuất nước nóng cụ thể để đạt được tiềm năng trị liệu đầy đủ. Hiện có hơn 20.000 nghiên cứu về beta glucan trong cơ sở dữ liệu khoa học và nhiều sản phẩm y tế được cấp bằng sáng chế có chứa beta glucan từ nấm dược liệu.
Tuy nhiên, không phải tất cả các chiết xuất hay thực phẩm bổ sung từ nấm sẽ thực sự sử dụng nấm (quả thể) và một số sản phẩm còn chứa đầy chất độn tinh bột.
Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải luôn kiểm tra nhãn trên sản phẩm nấm dược liệu của bạn để đảm bảo rằng nó ghi cụ thể tỷ lệ phần trăm beta glucan.
Chẳng hạn, nếu thực phẩm bổ sung nấm có hàm lượng polysacarit cao nhưng mức beta glucan thấp, thì số tiền bạn trả cho sản phẩm đó chưa xứng đáng với những gì bỏ ra.
Rủi ro sức khỏe
Khi dùng beta glucan, có thể có các tác dụng phụ về đường tiêu hóa, bao gồm:
- Đầy hơi
- Xì hơi
- Đau bụng
Beta glucan cũng có thể có tác dụng phụ khi kết hợp với các loại thuốc khác. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào khác. Tránh beta glucan nếu bạn dùng một số loại thuốc huyết áp, thuốc ức chế hệ thống miễn dịch hoặc một số loại thuốc không steroid, trừ khi có chỉ định của bác sĩ.
Các nghiên cứu trên chuột cho thấy tổn thương đường ruột có thể là kết quả của sự kết hợp giữa beta-glucan và hầu hết các loại thuốc chống viêm và không steroid (NSAID) bao gồm cả aspirin.
Liều lượng sử dụng
Liều lượng beta glucan phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm cách chúng được phân phối và tình trạng bệnh của bạn. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng 3 đến 250 miligam beta glucan chất lượng cao là mức để tạo ra phản ứng sinh học hiệu quả (các chất làm thay đổi phản ứng miễn dịch).
Các nghiên cứu ngắn hạn đã sử dụng 3 đến 15 gam beta glucan mỗi ngày để cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, cần có các nghiên cứu bổ sung về tác dụng lâu dài của beta glucan trong quản lý bệnh tiểu đường.
Liệu pháp beta glucan có thể gây ra một số khó chịu. Để giúp giảm bớt sự khó chịu, bạn nên dùng beta glucan vào đầu bữa ăn và nên chia thành ba bữa một ngày.
Kết luận:
Mặc dù lợi ích sức khỏe của beta glucan vẫn đang được nghiên cứu, nhưng rõ ràng là khả năng hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, sức khỏe đường ruột và sức khỏe tim mạch đủ để biến chúng thành một hợp chất bổ sung cho chế độ ăn uống của bạn.
Hãy nhớ rằng beta glucan chỉ là một phần của lời giải. Để có sức khỏe toàn diện, hãy hướng tới một lối sống lành mạnh tổng thể, bao gồm tập thể dục thường xuyên và chế độ ăn ít chất béo bão hòa.
Hi vọng bài viết của Dược thảo Mailands đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về beta glucan là gì và tác dụng của beta glucan đối với sức khỏe con người.
